![]()
Nguyên liệu làm cá đối kho me:
- Cá đối tươi ngon: 7 lạng
- Me chín ( hay xanh) : 3 trái.
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành tím: 1 củ nhỏ.
- Hành lá: 5 nhánh.
- Gia vị: Đường cát, tiêu bột, muối ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm cá đối kho me:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá đối
Cá đối ta làm sạch sẽ, mổ bụng bỏ hết nội tạng và ruột, rồi cắt thành các đoạn ngắn chừng 4 đến 5cm. Sau đó ta cho cá vào cái tô rồi cho thêm chừng ½ muỗng nhỏ tiêu bột, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cơm nước mắm ngon trộn đều tay rồi ướp với thời gian chừng 30 phút. Để có cách làm cá đối kho me ngon thì phải đảm bảo ướp cá đủ thời gian nhé.
Bước 2: Sơ chế me chua
Me chín khô ta tách khỏi vỏ cho vào chén nước ấm ngâm chừng 15 phút rồi dùng muỗng dầm nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt còn phần bã và hạt loại bỏ.
Nếu ở cách nấu cá đối kho me ta dùng me tươi thì phải cạo rửa sạch lớp bột bám trên vỏ me, rồi cho vào nồi nước sôi luộc cho tới khi chín thì vớt ra chén cùng với một ít nước rồi dầm lược lấy nước cốt me còn phần bã cũng bỏ.
Bước 3: Chiên cá đối thơm giòn
Cá đối sau khi đã thấm các gia vị thì ta cho vào chảo dầu đang nóng trên bếp chiên cho tới khi chúng chín vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa.
Bước 4: Tiến hành nấu cá đối kho me
Lấy cái nồi nhỏ bắc lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi già thì cho hành, tỏi khô băm nhỏ, cùng 2 muỗng đường cát, 1 muỗng nhỏ nước mắm vào phi thơm.
Tiếp theo ta xếp cá vừa chiên vào nồi bật lửa vừa nấu chừng 3 phút thì đổ phần nước cốt me vào, giảm bớt lửa lại, cứ đun cho đến khi nước sền sệt thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trước khi bắc xuống ta nên rắc thêm một ít tiêu bột vào nồi cá đối kho me để có vị cay nồng thơm ngon hơn.
Chúc bạn thành công!
