Nguyên liệu làm món lươn xào ớt hiểm

• 1,5kg Lươn
• hẹ
• hành củ
• gừng
• tỏi
• ớt kho
• hành lá

Cách làm lươn xào hẹ ớt

Bước 1: Chuẩn bị 1,5kg lươn, đổ vào một cái chậu lớn, sau đó đổ một lượng rượu trắng nồng độ cao thích hợp vào đó, sau đó đậy nắp lại, đợi 8 phút rồi đổ một lượng nước thích hợp vào đó để loại bỏ chất nhầy trên bề mặt lươn.

Bước 2: Đặt lươn lên thớt, dùng kéo xẻ bụng lươn, bỏ nội tạng, sau đó bỏ đuôi, cắt thành từng đoạn dài 7 cm. Sau khi cắt xong, cho vào tô lớn.

Bước 3: Chuẩn bị một ít hành lá và gừng thái sợi, cho vào lươn, dùng tay trộn đều, sau đó thêm một ít bột bắp, rắc chút muối, tiếp tục dùng tay trộn đều rồi đặt sang một bên để ướp một lúc.

Bước 4: Tiếp theo, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt khô cắt khúc ngắn. Hẹ rửa sạch, cắt thành từng đoạn.

Bước 5: Lúc này, lươn cũng đã được ướp xong. Dùng đũa gắp hết gừng và hành lá đã thái sợi ra rồi để lươn sang một bên để dùng sau.

Bước 6: Bắc nồi lên, cho thêm một ít dầu ăn, đợi dầu nóng khoảng 50% thì trút lươn vào, chiên đến khi thơm và và bề mặt lươn hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 7: Đun nóng nồi lại, đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào. Khi dầu nóng, cho hành và gừng băm nhỏ vào xào thơm rồi trút lươn đã chiên vào. Sau đó đổ một ít rượu nấu ăn vào, thêm 1 thìa nước tương nhạt rồi tiếp tục xào đều cho lươn chín đến khi có mùi thơm.

Bước 8: Tiếp theo, đổ một bát nước sôi vào sẽ làm cho thịt lươn mềm hơn rồi đổ ớt khô vào, om 1 lúc.

Bước 9: Khi nước súp đặc lại, thêm một thìa muối, một thìa tiêu, cuối cùng cho lá hẹ vào, đảo đều rồi đổ ra đĩa thưởng thức.

Bước 10: Lươn làm theo cách này có thịt mềm, mịn, đặc biệt thơm ngon, sau khi chiên ở nhiệt độ cao sẽ an toàn hơn khi ăn và cũng rất bổ dưỡng.