Nguyên liệu cần có trong món cơm chiên thập cẩm

• lạp xưởng
• đậu que
• bắp ngọt
• nấm hương
• hành tím băm
• hành lá xắt
• trứng gà
• cơm nguội để tủ lạnh
• muối tiêu
• nước tương
• sa tế

Cách làm cơm chiên thập cẩm gồm

Bước 1: Cắt hạt lựu các nguyên liệu, đem xào qua ở lửa lớn cho rau củ chín và ráo bớt nước, tới đây mới thêm hành, tỏi băm để tránh bị khét

Bước 2: Cho cơm vô chảo, dàn đều rồi dùng xẻng lật mặt cho rau củ lên trên, để yên cho cơm nóng, đừng đảo liền, nêm gia vị, mình thích nêm muối tiêu với xíu hạt nêm

Bước 3: Đảo qua cơm cho gia vị ngấm đều, tạo một khoảng trống ở giữa, thêm xíu bơ, đập trứng vô, khuấy cho trứng chín rồi đảo với cơm

Bước 4: Các gia vị ở dạng lỏng như nước tương / tương ớt / dầu hào nêm cuối cùng hoặc nêm lúc ăn hen, cuối cùng thêm hành với tiêu nữa là ăn được ùi

Mẹo giúp món cơm chiên thập cẩm thêm ngon hơn

Cách chọn mua lạp xưởng ngon

1. Lạp xưởng không có mùi lạ không nên dùng lạp xưởng để quá 3 tháng hoặc lâu hơn vì giảm chất lượng của món ăn

2. Lap xưởng dùng trong món cơm chiên thập cẩm có thể dùng loại lạp xưởng khô hoặc lạp xưởng tươi. Nhưng đê ngon bạn nên chọn mua lạp xưởng tươi trứng muối để tăng thêm độ thơm và vị béo nếu bạn chưa biết nơi nào bán có thể xem địa chỉ bán lạp xưởng tươi ngon ở Tp Hồ chí Minh để chọn được Shop bán ứng ý nhất.

3. Nếu xưởng nên mua loại lạp xưởng nạc nhiều

Đậu que cũng là món không thể thiếu để tạo ra món cơm chiên thập cẩm ngon

Cách chọn đậu que ngon

1. Bạn nên chọn mua đậu que có màu xanh tươi mới, thân chắc và giòn, hạt vừa phải không quá to hay quá nhỏ.

2. Đậu que ngon thường có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng, bề mặt hơi nhám, thân có nhiều lông tơ, phần đầu của đậu que cứng giòn.

3. Tránh chọn mua đậu que có bề ngoài bóng nhẵn, ít lông tơ. Trong mớ đậu không có đậu que nào bị thâm kim hay có vết sâu đốt, vì có thể đó là đậu đã bị phun nhiều thuốc trừ sâu.

Cách chọn bắp ngọt ngon

1. Chọn theo ngoại hình: Hãy chọn những trái bắp tươi, vỏ màu xanh không khô và không chuyển sang màu vàng. Râu bắp nên mềm mại và cuống bắp còn tươi và cứng.

2. Chọn theo hạt bắp: Khi chọn bắp, kiểm tra hạt bắp có đều và căng tròn. Hạt bắp nên mọc đều thành từng hàng thẳng để đảm bảo hạt ngô không bị thưa và có vị ngọt tự nhiên.

3. Chọn theo kích thước của bắp: Để chọn được những trái bắp ngon, bạn nên lựa chọn những trái bắp vừa phải, dài và thon là tốt nhất. Bắp thon vừa phải không quá lớn để ăn và không quá già và cứng, đây là điều quan trọng bạn cần chú ý khi chọn bắp.

Cách chọn nấm hương ngon

1. Nhìn màu sắc của bề mặt nấm: Trước khi mua nấm hương khô, chúng ta xem màu bên trong của nấm. Nhìn bên trong có màu vàng, nâu hay màu trắng, vàng đồng đều thì nên chọn.

Nếu nấm không có màu vàng, nâu hay trắng, vàng đồng đều, mà lại đan xem một số màu khác thì có thể nấm đã được bảo quản quá lâu khiến nấm bị biến chất và bị mốc.

2. Nhìn hình dạng vách bên trong của ô nấm: Chúng ta có thể thấy được bề ngoài của nấm hương khô trông như thế nào, nếu sờ vào bề ngoài của nấm trông đầy đặn và dày hơn thì chứng tỏ nấm đó to. Dù khô nhưng khi chế biến, nấm có kích thước to, ăn rất ngon.

Nếu các phần vách bên trong ô của nấm bị dính vào nhau và không mở thì có thể là nấm chưa đủ trưởng thành đã được thu hái và phơi khô. Hình dạng vách ô không đẹp thì cho thấy nấm hương khô như vậy sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.

Nếu hình dạng vách ô nấm khô mở hết, chứng tỏ nấm đã quá già, cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị. Nấm hương nếu chưa phát triển hết cũng sẽ không tốt, nếu mọc già quá cũng không tốt. Chúng ta nên mua nấm có vách ô hơi mở, không nên mua nấm có vách ô dính chặt vào nhau hoặc tất cả đều mở quá rộng.

3. Thân nấm hương khô ngắn và to

Chúng ta có thể nhìn thấy hình dạng thân nấm hương khô, nếu thân nấm ngắn và to mà dùng tay bóp không bị gãy vỡ dập thì nấm hương khô như vậy có chất lượng tốt và hương vị thơm ngon hơn. Nếu thân nấm hương khô nhỏ, dùng tay bóp có thể bị gãy, vỡ thì chất lượng nấm hương khô kém, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.

4. Không phơi nấm quá khô

Chúng ta có thể dùng tay bóp cả nấm hương, nếu bóp mà vỡ thành từng miếng có nghĩa là nấm hương khô tương đối giòn, khô quá sẽ ảnh hưởng đến mùi vị. Nếu dùng tay bóp mà không bị vỡ nát, là nấm hương không bị phơi quá khô.

5. Nhìn tổng thể hình dạng nấm

Nhìn hình dạng tổng thể của nấm tương đối hoàn chỉnh và sờ vào thấy mịn thì nấm như vậy là tốt hơn. Nếu hình dạng tổng thể của nấm lạ và không hoàn chỉnh thì có nghĩa là nấm không đạt chất lượng.

6. Hương vị của nấm

Dùng mũi ngửi mùi nấm hương, nếu thấy mùi thơm thì có nghĩa là nấm bình thường, nếu có mùi lạ thì có thể nấm này đã được rang, sấy và để lửa hay nhiệt quá lớn, nấm có mùi thơm đặc trưng, ​​chứ không có mùi khét.