Nguyên liệu cần có để làm món cá ngừ kho tỏi ớt
- 600 gram cá ngừ
- 1 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- Hành lá
- 5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh nước lọc
- Dầu ăn
Các bước thực hiện món cá ngừ kho tỏi ớt
Bước 1: Cá rửa sạch, để ráo sau đó ớt, tỏi băm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cá vô chiên. Chiên cá chín vàng 2 mặt rồi vớt ra dĩa.
Bước 3: Đổ bớt dầu trong chảo chiên cá ra chừa lại khoảng 1MC rồi cho ớt tỏi băm vô phi thơm. Tiếp đó cho nước lọc + nước mắm + đường vô, nấu trên lửa nhỏ cho sốt mắm sôi lên và tan hết đường.
Tiếp theo cho cá vô rim trên lửa nhỏ, trở cá thường xuyên để cá được thấm gia vị. Rim cho tới khi thấy sốt mắm sánh lại, bám đều lên miếng cá thì cho hành lá vô rồi tắt bếp.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon dùng trong món cá ngừ kho
Khi các bạn chọn cá thường để ý đến bề ngoài vừa tiết kiệm thời gian vừa lựa được cá có hình dạng đẹp. Chỉ nhờ cách đó, chưa chắc bạn đã lựa được cá ngừ tươi ngon đâu nhé.
- Đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
- Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
- Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng)của cá mà có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
- Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.
- Đặc biệt, Cá ngừ nên chọn cá được câu vàng sẽ ngon hơn cá đánh lưới bủa, khi mua các bạn nhớ để ý chi tiết này nhé!
