Phá lấu làm từ tai heo không làm giảm đi sức hấp dẫn của món ăn. Cách nấu phá lấu thực chất không có nhiều quy trình phức tạp nhưng để cho ra thành phẩm món phá lấu thơm ngon, đậm vị thì bạn cần nắm rõ bí quyết.
Ngoài nhũng bộ phận như bèo, thằng long, lá sách trong heo thì bạn cũng có thể dùng bộ phận tai heo, thịt chân giò để làm món ăn này.
Nguyên liệu nấu phá lấu tai heo với nước dừa gồm:
- 1 tai heo 500g
- 1 bắp giò heo 700g
- Làm thật sạch.
Gia vị cần chuản bì nấu món phá lấu tai heo nước dừa gồm
- Hành tỏi xay nhỏ
- Đường: 70g
- Hạt nêm: 20g
- 2 muỗng nước tương
- 2 muỗng tương cà
- 2 muỗng tương ớt
- 1 muỗng dầu hào
- 2 muỗng nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê bột điều hoặc cari tạo màu đẹp.
- 1 quả dừa tươi lấy nước.
- Quế hồi cho thơm
Hành tỏi sau khi phi thơm thì cho toàn bộ gia vị vào (trừ quế hồi)
Các bước thực hiện món nấu phá lấu tai heo nước dừa
Bước 1: Phi thơm hành tỏi cùng xíu dầu ăn, sau đó cho toàn bộ gia vị trên (trừ quế hồi) vào nồi, cho tai và chân giò vào xem tỉ lệ nước xâm xấp là được.
Cho tai heo và chân giò vào nồi để hầm
Bước 2: Đậy nồi áp suất hầm trong 15 phút. Xả van sau đó cho quế hồi đã rang thơm vào, đun 5 phút thì vớt tai ra trước, đun thêm 10 phút nữa cho nước cạn bớt thì vớt chân giò ra.
Tai heo chín mềm, ăn giòn sừn sựt. Chân giò heo mềm sụt luôn, màu đẹp mà ăn không bị ngấy
Bước 3: Phần nước sền sệt mình múc ra một chút, pha cùng nước tương và ớt để làm nước chấm. Thành phẩm rất ngon luôn.
Chấm với nước tương cực ngon
Đến đây là món phá lấu tai heo nước dừa đã hoàng tất rồi! Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này!
* Món ăn và hình ảnh do Fb Trần Cẩm Lý thực hiện.
* Tiêu đề bài viết đã được biên tập lại
