Ẩm thực Yên Bái là bức tranh đầy sắc màu, nơi hội tụ tinh hoa từ bàn tay khéo léo và sự sáng tạo của người dân vùng cao. Giữa núi rừng Tây Bắc, từng món ăn không chỉ là đặc sản mà còn là câu chuyện văn hóa, thấm đẫm hơi thở của đất trời và phong vị bản làng. Ảnh MIA

Nhắc đến ẩm thực Yên Bái, nhiều du khách không thể quên món bánh chim gâu – loại bánh đặc trưng của người Cao Lan. Bánh được gói bằng lá dứa rừng, dẻo thơm mùi nếp, bùi vị đỗ xanh và béo ngậy nhân thịt lợn, chỉ cần luộc chậm rãi trong 3 – 4 tiếng là dậy lên hương nếp quyện mùi lá rừng ngai ngái. Ảnh TQĐT

Một món bánh khác cũng khiến du khách thích thú là bánh chưng đen hay còn gọi là bánh chưng đôi. Màu đen tự nhiên của bánh được tạo nên từ cây núc nác hoặc hoa vừng đen, hòa cùng nếp Tú Lệ nổi tiếng. Khi cắt ra, phần gạo đen óng quyện lớp đậu xanh vàng ươm, thịt lợn rừng thơm nức, dẻo quánh mà không ngấy. Ảnh MIA

Nếu muốn tìm chút sắc màu rực rỡ, xôi ngũ sắc là món ăn không thể bỏ qua. Nếp được nhuộm từ các loại lá rừng, nghệ, lá cẩm tạo nên năm màu tượng trưng cho ngũ hành. Xôi ăn cùng lạc giã dập hoặc rưới chút nước cốt dừa béo ngậy, vừa đẹp mắt vừa đậm đà bản sắc. Ảnh dulichviet

Không chỉ đẹp, ẩm thực Yên Bái còn khiến người ta tò mò bởi những nguyên liệu rất “lạ”. Xôi trứng kiến là một ví dụ điển hình – thứ xôi dẻo quyện trứng kiến béo ngậy, xen lẫn tiếng lách tách khi nhai, mang đến trải nghiệm độc đáo hiếm nơi nào có. Ảnh Internet

Hay ngóe ôm măng – món ăn dung dị mà đậm đà, kết hợp vị ngọt của ngóe (nhái rừng) cùng vị chua thanh của măng, tạo thành món “hao cơm” đặc trưng của miền sơn cước. Ảnh luhanhvietnam

Người Yên Bái luôn biết tận dụng sản vật quanh mình để sáng tạo nên những món ăn dân dã nhưng hấp dẫn. Măng vầu cuốn thịt là món ăn tiêu biểu: măng non luộc sơ, cuốn cùng thịt băm, trứng và rau răm rồi đem hấp hoặc chiên vàng. Khi ăn, vị ngọt bùi của thịt hòa quyện vị hơi the, đắng nhẹ của măng khiến thực khách nhớ mãi. Ảnh amthuc

Không thể không nhắc đến rau dớn rừng (hay còn gọi là pác nhút), loại rau mọc ở khe núi, được ví như “món quà xanh của rừng”. Rau dớn có thể luộc chấm mắm, xào tỏi, làm nộm hoặc nấu canh chua, món nào cũng mang vị giòn mát đặc trưng. Ảnh MIA

Trong những ngày se lạnh, người dân thường hái rêu suối – thứ đặc sản chỉ có ở vùng núi đá vôi từ tháng 9 đến tháng 5 âm lịch. Rêu được làm sạch, tẩm gia vị rồi nướng hoặc làm nhân bánh. Vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ của rêu khiến ai từng thử đều khó quên. Ảnh MIA

Ẩm thực Yên Bái không chỉ có những món quen miệng, mà còn có cả những “đặc sản thử lòng can đảm” của du khách. Bọ xít chiên giòn – món ăn chỉ có vào mùa hoa nhãn tháng 4 – có vị béo, ngậy, hơi cay và thơm nức mùi rừng. Hay muồm muỗm rang, món ăn gắn liền với mùa lúa chín, béo bùi, thơm lá chanh, khiến người ăn vừa e dè vừa tò mò. Ảnh MIA

Sau hành trình khám phá những món ăn “thử thách”, du khách có thể tìm đến các món dễ ăn và phổ biến hơn. Gà nướng lá mắc mật là món không thể thiếu trong bữa tiệc vùng cao. Gà ta thả đồi được tẩm ướp với mắc khén, gừng, tiêu rừng, lá mắc mật rồi nướng trên than hồng. Khi chín, da vàng óng, thịt ngọt đậm, chấm cùng muối chẳm chéo cay nồng là đúng điệu Tây Bắc. Ảnh Vietjet

Thật thiếu sót nếu rời Yên Bái mà chưa thưởng thức chè Shan tuyết Suối Giàng – tinh túy của vùng cao. Những búp chè cổ thụ phủ tuyết trắng được hái thủ công, sao bằng tay, cho ra thứ nước xanh trong, vị ngọt hậu thanh mát và hương thơm đậm đà hiếm có. Ảnh Vitas