Xem quy trình chế biến như 34 năm hoạt động của tiệm bánh mì Quảng Nam

Chủ Nhật, Ngày 17 Tháng 9, 2023, 0:0Đăng bởi: Admin


Sáng 15/9, trả lời VnExpress, bà Trương Thị Phượng, 60 tuổi, chủ tiệm bánh mì Phượng, nói từ khi vụ ngộ độc xảy ra, bà suy sụp tinh thần, không ăn uống. Bà cho biết hoạt động của tiệm hôm 11/9 (ngày bắt đầu xảy ra vụ ngộ độc) bình thường như 34 năm qua. Toàn bộ quy trình nhập nguyên liệu, chế biến, bán hàng được bà Phượng giám sát mỗi ngày.

Chủ tiệm cho biết bánh mì được mua tại lò gần nhà, còn chả từ chỗ người quen. Các thành phần khác như pate, xíu mại, xá xíu được chế biến từ thịt lợn tươi mua từ cửa hàng quen ở chợ Hội An, theo quy trình ngâm nước muối, rửa, luộc, cắt nhỏ đem xay. Sốt trứng gà tươi do tiệm tự sản xuất. Các loại rau quả gồm dưa leo, xà lách, rau răm, rau húng, hành, đu đủ chua cũng mua của các thương lái quen ở chợ.

Rau củ quả được rửa sạch, ngâm nước muối, nhưng cách sơ chế này dễ làm thực phẩm hỏng nếu bán chậm. Từ sau đại dịch, số lượng bánh bán ra không lớn như trước, do đó bà Phượng yêu cầu nhân viên chỉ rửa sạch bằng nước, không ngâm muối.

"Quy trình chế biến được cân đo, đong đếm và cách thực hiện giống nhau nên hương vị bánh mì Phượng ngày nào cũng như nhau", bà Phượng nói, thêm rằng toàn bộ khâu chế biến do chồng bà đảm nhận, nhân viên chỉ rửa rau củ quả, bán bánh. Tiệm được cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ, tái cấp phép hồi tháng 6.

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Hôm 11/9, tiệm bánh mì Phượng bán ra hơn 1.920 ổ, cơ quan chức năng xác định có 1.900 người ăn. Bà Phượng nói toàn bộ nguyên liệu sản xuất của ngày này được mua mới, sau đó bán hết. Gia đình có lưu lại mẫu thức ăn gồm pate, rau xà lách, dưa leo, húng, hành, chả lợn, thịt heo xá xíu, xíu mại, đã được Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam lấy mẫu gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Trong mẫu thức ăn mang đi không có sốt trứng gà tươi và bánh mì do đã bán hết.

Theo biên bản của Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam hôm 13/9, tại thời điểm kiểm tra, tiệm bánh mì Phượng chỉ lưu giữ hợp đồng cung cấp thực phẩm của ba hộ, còn các cơ sở khác không có hợp đồng; không lưu giữ giấy tờ về an toàn thực phẩm của các cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm. Ngoài ra, khu vực sơ chế của tiệm chưa đảm bảo vệ sinh, chưa phân biệt giữa khu vực bảo quản nguyên liệu, thực phẩm, khu vực sơ chế, chế biến.

Sau khi nhận thông tin về vụ ngộ độc, hai con của bà Phượng đã đến các bệnh viện và cơ sở y tế, hỗ trợ mỗi bệnh nhân 500.000 đồng, nhưng "cũng chưa đầy đủ do một số người đã xuất viện". Người phụ nữ cho biết bản thân bà rất tâm huyết với thương hiệu Bánh mì Phượng, nếu phải đóng cửa thì "Hội An mất đi một thương hiệu", gia đình không được phục vụ khách hàng, nhân viên thất nghiệp.

"Sự cố xảy ra là đánh đổi quá lớn với tôi. Tôi mong rằng mọi người thông cảm, chia sẻ sự cố này, đây là việc không ai mong muốn. Tôi đã rút ra bài học cho mình, tất cả mọi cái mình chỉnh chu rồi thì giờ phải chỉnh chu hơn nữa", bà nói.

Đến sáng 15/9, Sở Y tế Quảng Nam ghi nhận có 141 người, trong đó 33 khách nước ngoài, bị sau khi ăn bánh mì Phượng. Các bệnh nhân nhập viện chung triệu chứng đau đầu, sốt, đau bụng, đi tiêu nhiều lần và kéo dài, điều trị tại các cơ sở y tế ở TP Hội An, thị xã Điện Bàn (Quảng Nam) và TP Đà Nẵng. Hiện đa số nạn nhân ổn định, không có trường hợp thở máy, nhiều người được xuất viện. ngộ độc

Hiện giới chức chưa kết luận nguyên nhân. Mẫu chuyển Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm dự kiến có kết quả trong 7-10 ngày.

Bánh mì Phượng là một trong những cơ sở ăn uống thu hút du khách, trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ ở Hội An, truyền thông quốc tế đưa tin. Mỗi ngày tiệm bánh bán hàng nghìn ổ. Hiện tiệm tạm dừng hoạt động cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng.

 

Đắc Thành


Những ẩm thực miền trung với loại thực phẩm là

Chả Cua Huế: Món Ăn Truyền Thống Ngon Nhất Từ Miền Trung

Chả cua Huế là một trong những món ăn truyền thống của người Huế, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy hấp dẫn. Với nguyên liệu chính là cua tươi và một số gia vị đặc biệt, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất từ miền Trung Việt Nam.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận kết hợp với 4 loại nước chấm đặc biệt sẽ tạo nên nhiều hương vị khác nhau, khiến người ăn thích thú.

Top 6 quán bánh canh chả cá Phan Rang ngon ở Ninh Thuận

Dù 6 quán bánh canh chả cá Phan Rang nổi tiếng sau đây có những nét đặc trưng riêng nhưng đều đảm bảo thơm ngon chuẩn đặc sản tại Ninh Thuận.

Gới ý 10 nơi bán chả cá nha trang ngon và uy tín ở HCM

Bạn nấu món bún cá và đang tìm nơi bán món chả cá Nha Trang ngon, dai và không chứa các loại hàng the ở HCM vậy thì thegioiamthuc.net sẽ chia sẽ bạn 1 địa điểm bán món chả cá này đảm bảo bạn mua đúng giá và chất lượng nhé!
Top 10 nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam

Top 10 nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam 105 người xem

Hà Nội là điểm đến có nhiều nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam với 5 đại diện, tiếp đến là TP HCM và Đà Nẵng.
Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ 113 người xem

Khâu lựa chọn ốc là bước khá quan trọng để quyết định hương vị của một món ăn làm từ ốc. Các món ăn từ ốc rất được ưa chuộng, vừa có thể làm món ăn chính trong gia đình, vừa có thể là món ăn khi tụ tập bạn bè. Vậy làm sao để nhận biết được ốc ngon hay không? Đừng lo lắng. Thegioiamthuc.net bật mí cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ. Cùng tham khảo nhé!
Văn hóa và phong tục Trung thu ở các nước có gì khác biệt?

Văn hóa và phong tục Trung thu ở các nước có gì khác biệt? 112 người xem

Tết Trung thu với người Trung Quốc là Tết đoàn viên, với người Việt là Tết thiếu nhi còn với người Hàn là lễ quan trọng nhất trong năm.
Cơ thể bạn bị tàn phá ra sao nếu uống nước ngọt có gas mỗi ngày?

Cơ thể bạn bị tàn phá ra sao nếu uống nước ngọt có gas mỗi ngày? 135 người xem

Một nghiên cứu được công bố vào tuần trước trên tạp chí Stroke cho thấy việc uống soda (ngay cả với số lượng rất ít) mỗi ngày có thể tăng gấp 3 nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ.
Lá húng chanh có tác dụng gì? Bài Thuốc hay với là húng chanh

Lá húng chanh có tác dụng gì? Bài Thuốc hay với là húng chanh 112 người xem

Để trị ho mà không cần dùng thuốc, mọi người có thể tham khảo bài thuốc trị ho từ lá húng chanh, vừa đơn giản, tiết kiệm lại hiệu quả.
Vua đầu bếp Mỹ Christine Hà khen ẩm thực Hà Nội

Vua đầu bếp Mỹ Christine Hà khen ẩm thực Hà Nội 112 người xem

Christine Hà dành lời khen cho các món trong foodtour Hà Nội như phở Sướng, bún chả Gầm Cầu, bánh giò Đào Duy Từ và cà phê trứng.
Những món ăn truyeeng thống trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7

Những món ăn truyeeng thống trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 121 người xem

Cỗ cúng Rằm tháng 7 không đòi hỏi phải mâm cao, cỗ đầy quan trọng là ở lòng thành của mỗi người, nhưng vẫn nên có những lễ vật cơ bản.
Top 8 bộ phận cơ thể bị 'bào mòn' bởi thức ăn nhanh

Top 8 bộ phận cơ thể bị 'bào mòn' bởi thức ăn nhanh 119 người xem

Thức ăn nhanh đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống hiện đại. Đây không chỉ là món ăn khoái khẩu của trẻ em mà còn phổ biến cả với người lớn, đặc biệt là dân văn phòng.