Xem quy trình chế biến như 34 năm hoạt động của tiệm bánh mì Quảng Nam

Chủ Nhật, Ngày 17 Tháng 9, 2023, 0:0Đăng bởi: Admin

Sáng 15/9, trả lời VnExpress, bà Trương Thị Phượng, 60 tuổi, chủ tiệm bánh mì Phượng, nói từ khi vụ ngộ độc xảy ra, bà suy sụp tinh thần, không ăn uống. Bà cho biết hoạt động của tiệm hôm 11/9 (ngày bắt đầu xảy ra vụ ngộ độc) bình thường như 34 năm qua. Toàn bộ quy trình nhập nguyên liệu, chế biến, bán hàng được bà Phượng giám sát mỗi ngày.

Chủ tiệm cho biết bánh mì được mua tại lò gần nhà, còn chả từ chỗ người quen. Các thành phần khác như pate, xíu mại, xá xíu được chế biến từ thịt lợn tươi mua từ cửa hàng quen ở chợ Hội An, theo quy trình ngâm nước muối, rửa, luộc, cắt nhỏ đem xay. Sốt trứng gà tươi do tiệm tự sản xuất. Các loại rau quả gồm dưa leo, xà lách, rau răm, rau húng, hành, đu đủ chua cũng mua của các thương lái quen ở chợ.

Rau củ quả được rửa sạch, ngâm nước muối, nhưng cách sơ chế này dễ làm thực phẩm hỏng nếu bán chậm. Từ sau đại dịch, số lượng bánh bán ra không lớn như trước, do đó bà Phượng yêu cầu nhân viên chỉ rửa sạch bằng nước, không ngâm muối.

"Quy trình chế biến được cân đo, đong đếm và cách thực hiện giống nhau nên hương vị bánh mì Phượng ngày nào cũng như nhau", bà Phượng nói, thêm rằng toàn bộ khâu chế biến do chồng bà đảm nhận, nhân viên chỉ rửa rau củ quả, bán bánh. Tiệm được cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ, tái cấp phép hồi tháng 6.

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Hôm 11/9, tiệm bánh mì Phượng bán ra hơn 1.920 ổ, cơ quan chức năng xác định có 1.900 người ăn. Bà Phượng nói toàn bộ nguyên liệu sản xuất của ngày này được mua mới, sau đó bán hết. Gia đình có lưu lại mẫu thức ăn gồm pate, rau xà lách, dưa leo, húng, hành, chả lợn, thịt heo xá xíu, xíu mại, đã được Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam lấy mẫu gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Trong mẫu thức ăn mang đi không có sốt trứng gà tươi và bánh mì do đã bán hết.

Theo biên bản của Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam hôm 13/9, tại thời điểm kiểm tra, tiệm bánh mì Phượng chỉ lưu giữ hợp đồng cung cấp thực phẩm của ba hộ, còn các cơ sở khác không có hợp đồng; không lưu giữ giấy tờ về an toàn thực phẩm của các cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm. Ngoài ra, khu vực sơ chế của tiệm chưa đảm bảo vệ sinh, chưa phân biệt giữa khu vực bảo quản nguyên liệu, thực phẩm, khu vực sơ chế, chế biến.

Sau khi nhận thông tin về vụ ngộ độc, hai con của bà Phượng đã đến các bệnh viện và cơ sở y tế, hỗ trợ mỗi bệnh nhân 500.000 đồng, nhưng "cũng chưa đầy đủ do một số người đã xuất viện". Người phụ nữ cho biết bản thân bà rất tâm huyết với thương hiệu Bánh mì Phượng, nếu phải đóng cửa thì "Hội An mất đi một thương hiệu", gia đình không được phục vụ khách hàng, nhân viên thất nghiệp.

"Sự cố xảy ra là đánh đổi quá lớn với tôi. Tôi mong rằng mọi người thông cảm, chia sẻ sự cố này, đây là việc không ai mong muốn. Tôi đã rút ra bài học cho mình, tất cả mọi cái mình chỉnh chu rồi thì giờ phải chỉnh chu hơn nữa", bà nói.

Đến sáng 15/9, Sở Y tế Quảng Nam ghi nhận có 141 người, trong đó 33 khách nước ngoài, bị sau khi ăn bánh mì Phượng. Các bệnh nhân nhập viện chung triệu chứng đau đầu, sốt, đau bụng, đi tiêu nhiều lần và kéo dài, điều trị tại các cơ sở y tế ở TP Hội An, thị xã Điện Bàn (Quảng Nam) và TP Đà Nẵng. Hiện đa số nạn nhân ổn định, không có trường hợp thở máy, nhiều người được xuất viện. ngộ độc

Hiện giới chức chưa kết luận nguyên nhân. Mẫu chuyển Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm dự kiến có kết quả trong 7-10 ngày.

Bánh mì Phượng là một trong những cơ sở ăn uống thu hút du khách, trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ ở Hội An, truyền thông quốc tế đưa tin. Mỗi ngày tiệm bánh bán hàng nghìn ổ. Hiện tiệm tạm dừng hoạt động cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng.

 

Đắc Thành


Giúp cộng đồng biết tình trạng quán khi

Những ẩm thực miền trung với loại thực phẩm là

Chả Huế ăn với bún bò nơi nào bán ở Tp Hồ Chí Minh

Chả Huế ăn bún bò thường dùng là chả cua Huế và chả cây Huế loại nhỏ gói lá chuối. Hai món chả này nếu bạn muốn mua về dùng nấu gia đình ở Tp Hồ Chí Minh những chưa biết nơi bán có thể tham khảo danh sách những địa chỉ bạn sau đây.

Gợi ý những món ăn đặc sản khi đến Hội An phải ăn

Các món ăn nơi đây ăn lạ miệng, mang đậm nét truyền thống giản dị mà lại có giá vô cùng rẻ ở Hội An. Đây là những món đặc sản hầu như ai đến đều thử ăn 1 lần.

Những món ăn đặc sản ở Bình Định là gì?

Dưới đây là những món ăn đặc sản ở Bình Định mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm vùng đất võ này.

Đặc sản thuỷ quái của Quảng Bình chỉ dùng thiết đãi khách quý

Cá nghéo là một loài cá đặc biệt, ít được biết đến nhưng lại là đặc sản của Quảng Bình. Chính vì quý hiếm và hương vị đặc biệt, cá nghéo trở thành món ăn chỉ dành để thiết đãi những vị khách quý.

Đặc sản Quảng Bình bạn đã ăn quan những món gì dưới đây?

Nhắc đến đặc sản Quảng Bình phải kể đến món lẩu cá khoai. Cá khoai tươi kết hợp với nước lẩu cá chua chua, ngọt ngọt từ các loại rau củ tự nhiên mang lại hương vị khó quên cho du khách.

Top 10 món đặc sản Quảng Ngãi siêu hấp dẫn bạn ăn hết chưa

Được thiên nhiên ban tặng nguồn nguyên liệu tươi ngon, đặc sản Quảng Ngãi mang đến sức lôi cuốn khó tả. Cùng điểm qua top 10 đặc sản Quảng Ngãi bạn nhất định phải thử khi đến đây.

Quảng trị có 2 món được vinh danh trong Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam

Ẩm thực Quảng Trị, những món ăn no, uống say gồm bún hến Mai Xá, rượu Kim Long được vinh danh Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam.

Hai món ăn của Hà Tĩnh được xếp vào danh Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam

Ẩm thực miền Trung với hai món đặc sản được vinh danh Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam gồm súp lươn xứ Nghệ và bánh cu đơ Hà Tĩnh.
Mạch Đông: loại củ phơi khô được ví như thuốc trường thọ

Mạch Đông: loại củ phơi khô được ví như thuốc trường thọ 144 người xem

Loại củ này được ứng dụng trong các bài thuốc truyền thống, mang lại nhiều công dụng vàng cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe không ngờ của dưa bở

Lợi ích sức khỏe không ngờ của dưa bở 143 người xem

Tìm hiểu những công dụng sức khỏe tuyệt vời ít ai biết của dưa bở. Loại quả giải nhiệt mùa hè này còn mang lại lợi ích bất ngờ cho bạn.
Quả Bứa: Đặc điểm nhận biết, công cụng và cách nấu

Quả Bứa: Đặc điểm nhận biết, công cụng và cách nấu 148 người xem

Không phải là một loại trái cây phổ biến, thậm chí nhiều người ở Quảng Ninh không biết đến quả bứa. Tuy nhiên, loại cây này lại có rất nhiều công dụng và cực kỳ an toàn khi sử dụng.
Lợi ích của các loại gạo? Nên chọn loại gạo nào?

Lợi ích của các loại gạo? Nên chọn loại gạo nào? 148 người xem

Gạo vốn là loại ngũ cốc quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người Việt. Dù vậy, bạn có biết loại gạo nào tốt nhất cho sức khỏe hay không?
Khám phá những công dụng tuyệt vời của ớt chuông

Khám phá những công dụng tuyệt vời của ớt chuông 151 người xem

Ớt chuông không chỉ ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe! Khám phá những công dụng tuyệt vời và lợi ích không ngờ của loại quả này ngay.
4 kiểu ăn cà muối: Cẩn thận ngộ độc, ung thư

4 kiểu ăn cà muối: Cẩn thận ngộ độc, ung thư 153 người xem

Cà muối quen thuộc có thể gây hại nếu ăn sai cách. Tìm hiểu 4 kiểu ăn cà muối dễ dẫn đến ngộ độc và ung thư cần tránh xa.
Top 4 loại cá ở Việt Nam có nhiều Omega 3 bậc nhất

Top 4 loại cá ở Việt Nam có nhiều Omega 3 bậc nhất 152 người xem

Việt Nam có 4 loại cá giàu omega 3 bậc nhất, giúp kiểm soát đường huyết, bổ tim chắc xương
Top 9 đồ uống giúp tăng cường lưu thông máu hiệu quả.

Top 9 đồ uống giúp tăng cường lưu thông máu hiệu quả. 256 người xem

Khám phá 9loại đồ uống giúp tăng cường lưu thông máu hiệu quả. Tìm hiểu bí quyết cải thiện tuần hoàn, tăng cường sức khỏe tim mạch và toàn thân