Xem quy trình chế biến như 34 năm hoạt động của tiệm bánh mì Quảng Nam

Chủ Nhật, Ngày 17 Tháng 9, 2023, 0:0Đăng bởi: Admin

Sáng 15/9, trả lời VnExpress, bà Trương Thị Phượng, 60 tuổi, chủ tiệm bánh mì Phượng, nói từ khi vụ ngộ độc xảy ra, bà suy sụp tinh thần, không ăn uống. Bà cho biết hoạt động của tiệm hôm 11/9 (ngày bắt đầu xảy ra vụ ngộ độc) bình thường như 34 năm qua. Toàn bộ quy trình nhập nguyên liệu, chế biến, bán hàng được bà Phượng giám sát mỗi ngày.

Chủ tiệm cho biết bánh mì được mua tại lò gần nhà, còn chả từ chỗ người quen. Các thành phần khác như pate, xíu mại, xá xíu được chế biến từ thịt lợn tươi mua từ cửa hàng quen ở chợ Hội An, theo quy trình ngâm nước muối, rửa, luộc, cắt nhỏ đem xay. Sốt trứng gà tươi do tiệm tự sản xuất. Các loại rau quả gồm dưa leo, xà lách, rau răm, rau húng, hành, đu đủ chua cũng mua của các thương lái quen ở chợ.

Rau củ quả được rửa sạch, ngâm nước muối, nhưng cách sơ chế này dễ làm thực phẩm hỏng nếu bán chậm. Từ sau đại dịch, số lượng bánh bán ra không lớn như trước, do đó bà Phượng yêu cầu nhân viên chỉ rửa sạch bằng nước, không ngâm muối.

"Quy trình chế biến được cân đo, đong đếm và cách thực hiện giống nhau nên hương vị bánh mì Phượng ngày nào cũng như nhau", bà Phượng nói, thêm rằng toàn bộ khâu chế biến do chồng bà đảm nhận, nhân viên chỉ rửa rau củ quả, bán bánh. Tiệm được cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ, tái cấp phép hồi tháng 6.

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Bà Trương Thị Phượng, bên phải cùng cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm sáng 13/9. Ảnh: Sở Y tế cung cấp

Hôm 11/9, tiệm bánh mì Phượng bán ra hơn 1.920 ổ, cơ quan chức năng xác định có 1.900 người ăn. Bà Phượng nói toàn bộ nguyên liệu sản xuất của ngày này được mua mới, sau đó bán hết. Gia đình có lưu lại mẫu thức ăn gồm pate, rau xà lách, dưa leo, húng, hành, chả lợn, thịt heo xá xíu, xíu mại, đã được Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam lấy mẫu gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Trong mẫu thức ăn mang đi không có sốt trứng gà tươi và bánh mì do đã bán hết.

Theo biên bản của Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Quảng Nam hôm 13/9, tại thời điểm kiểm tra, tiệm bánh mì Phượng chỉ lưu giữ hợp đồng cung cấp thực phẩm của ba hộ, còn các cơ sở khác không có hợp đồng; không lưu giữ giấy tờ về an toàn thực phẩm của các cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm. Ngoài ra, khu vực sơ chế của tiệm chưa đảm bảo vệ sinh, chưa phân biệt giữa khu vực bảo quản nguyên liệu, thực phẩm, khu vực sơ chế, chế biến.

Sau khi nhận thông tin về vụ ngộ độc, hai con của bà Phượng đã đến các bệnh viện và cơ sở y tế, hỗ trợ mỗi bệnh nhân 500.000 đồng, nhưng "cũng chưa đầy đủ do một số người đã xuất viện". Người phụ nữ cho biết bản thân bà rất tâm huyết với thương hiệu Bánh mì Phượng, nếu phải đóng cửa thì "Hội An mất đi một thương hiệu", gia đình không được phục vụ khách hàng, nhân viên thất nghiệp.

"Sự cố xảy ra là đánh đổi quá lớn với tôi. Tôi mong rằng mọi người thông cảm, chia sẻ sự cố này, đây là việc không ai mong muốn. Tôi đã rút ra bài học cho mình, tất cả mọi cái mình chỉnh chu rồi thì giờ phải chỉnh chu hơn nữa", bà nói.

Đến sáng 15/9, Sở Y tế Quảng Nam ghi nhận có 141 người, trong đó 33 khách nước ngoài, bị sau khi ăn bánh mì Phượng. Các bệnh nhân nhập viện chung triệu chứng đau đầu, sốt, đau bụng, đi tiêu nhiều lần và kéo dài, điều trị tại các cơ sở y tế ở TP Hội An, thị xã Điện Bàn (Quảng Nam) và TP Đà Nẵng. Hiện đa số nạn nhân ổn định, không có trường hợp thở máy, nhiều người được xuất viện. ngộ độc

Hiện giới chức chưa kết luận nguyên nhân. Mẫu chuyển Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm dự kiến có kết quả trong 7-10 ngày.

Bánh mì Phượng là một trong những cơ sở ăn uống thu hút du khách, trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ ở Hội An, truyền thông quốc tế đưa tin. Mỗi ngày tiệm bánh bán hàng nghìn ổ. Hiện tiệm tạm dừng hoạt động cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng.

 

Đắc Thành


Những ẩm thực miền trung với loại thực phẩm là

Quảng trị có 2 món được vinh danh trong Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam

Ẩm thực Quảng Trị, những món ăn no, uống say gồm bún hến Mai Xá, rượu Kim Long được vinh danh Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam.

Hai món ăn của Hà Tĩnh được xếp vào danh Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam

Ẩm thực miền Trung với hai món đặc sản được vinh danh Top Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam gồm súp lươn xứ Nghệ và bánh cu đơ Hà Tĩnh.

Chả Cua Huế: Món Ăn Truyền Thống Ngon Nhất Từ Miền Trung

Chả cua Huế là một trong những món ăn truyền thống của người Huế, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy hấp dẫn. Với nguyên liệu chính là cua tươi và một số gia vị đặc biệt, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất từ miền Trung Việt Nam.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận kết hợp với 4 loại nước chấm đặc biệt sẽ tạo nên nhiều hương vị khác nhau, khiến người ăn thích thú.

Top 6 quán bánh canh chả cá Phan Rang ngon ở Ninh Thuận

Dù 6 quán bánh canh chả cá Phan Rang nổi tiếng sau đây có những nét đặc trưng riêng nhưng đều đảm bảo thơm ngon chuẩn đặc sản tại Ninh Thuận.

Gới ý 10 nơi bán chả cá nha trang ngon và uy tín ở HCM

Bạn nấu món bún cá và đang tìm nơi bán món chả cá Nha Trang ngon, dai và không chứa các loại hàng the ở HCM vậy thì thegioiamthuc.net sẽ chia sẽ bạn 1 địa điểm bán món chả cá này đảm bảo bạn mua đúng giá và chất lượng nhé!
Cà phê hay trà tốt hơn cho sức khỏe?

Cà phê hay trà tốt hơn cho sức khỏe? 114 người xem

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thường xuyên uống cà phê hoặc trà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy liệu cà phê hay trà sẽ tốt cho sức khỏe hơn?
Tổng hợp 20 thực phẩm làm sạch rất tốt cho Phổi của bạn

Tổng hợp 20 thực phẩm làm sạch rất tốt cho Phổi của bạn 119 người xem

Phổi bị nhiễm độc là nguyên nhân gây viêm, ho và nhiều các triệu chứng khác. Nếu không làm sạch, tình trạng bệnh sẽ trở nên tồi tệ hơn. Đây là những thực phẩm bạn nên ăn để giảm viêm.
Những món ăn truyền thống đón năm mới của các quốc gia trên thế giới

Những món ăn truyền thống đón năm mới của các quốc gia trên thế giới 118 người xem

Nho, cá, rau xanh, thịt lợn, lựu... được một số quốc gia chọn làm món ăn dịp đầu năm, với hy vọng sẽ có một năm thịnh vượng, khỏe mạnh và may mắn.
Măng cụt kỵ với gì? Những ai không nên ăn măng cụt?

Măng cụt kỵ với gì? Những ai không nên ăn măng cụt? 120 người xem

Tuy là loại quả tốt nhưng măng cụt cũng có thể mang lại tác dụng phụ nguy hiểm nếu sử dụng sai cách.
Những công dụng tuyệt vời của cỏ lúa mì (tiểu mạch thảo)

Những công dụng tuyệt vời của cỏ lúa mì (tiểu mạch thảo) 119 người xem

Cỏ lúa mì (tiếng Anh Wheatgrass) Tiểu mạch thảo, là một  siêu thực phẩm có tần số cao, đứng ở chóp của tháp dinh dưỡng.
Tỏi có công dụng gì với sức khỏe? Cách ăn nào tốt nhất? Ai không nên ăn tỏi?

Tỏi có công dụng gì với sức khỏe? Cách ăn nào tốt nhất? Ai không nên ăn tỏi? 128 người xem

Trong ẩm thực, tỏi là một phần tạo nên các món ăn đa dạng. Trong Đông y, thứ gia vị này cũng được ca ngợi vì những lợi ích cho sức khỏe.
Sầu riêng không nên ăn chung với món gì? Ai không nên ăn sầu riêng?

Sầu riêng không nên ăn chung với món gì? Ai không nên ăn sầu riêng? 331 người xem

Mặc dù là loại trái cây tự nhiên, lành tính nhưng kết hợp sầu riêng cùng một số loại thức uống hay món ăn cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe mà bạn cần lưu ý. 
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của bí ngòi và lợi ích sức khỏe của bí ngòi

Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của bí ngòi và lợi ích sức khỏe của bí ngòi 137 người xem

Bí ngòi thuộc họ bầu và cũng tương tự với bí đao. Nó có thể có hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau, điển hình nhất là bí ngòi xanh và vàng, hình ống dài hoặc hình tròn tùy giống.