Washoku - Văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản

Thứ Ba, Ngày 13 Tháng 12, 2016, 10:17Đăng bởi: Admin


 Tại cuộc họp ngày 4/12/2013 tại Baku, Azerbaijan, Washoku đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại bởi các tiêu chí:

R.1: Được trao truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác, Washoku đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức mạnh gắn kết xã hội bằng việc hình thành cho cộng đồng ý thức về bản sắc và nơi thuộc về;

R.2: Việc công nhận Washoku sẽ nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của di sản văn hóa phi vật thể nói chung, đồng thời khuyến khích việc đối thoại và tôn vinh sự sáng tạo của con người, môi trường và khuyến khích việc ăn uống lành mạnh;

R.3: Các biện pháp nhằm bảo vệ và phát huy giá trị Washoku trong nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản, bao gồm nghiên cứu, ghi chép, nâng cao nhận thức thông qua chương trình giáo dục và trao đổi văn hóa được thực hiện bởi các tổ chức xã hội và sự hỗ trợ của chính phủ;

R.4: Hồ sơ đề cử được xây dựng với sự tham gia đông đảo, tự nguyện của cộng đồng, cá nhân và chính quyền địa phương;

R.5: Washoku, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Nhật được nhận diện là di sản văn hóa phi vật thể với sự tham gia của cộng đồng, các tổ chức, cá nhân và được đưa vào Danh mục Di sản phi vật thể đã kiểm kê của Nhật Bản vào năm 2012;

Washoku được chế biến trong các sự kiện truyền thống, đặc biệt là thời điểm đón chào năm mới của Nhật Bản. Người Nhật chế biến nhiều món ăn truyền thống để chào đón vị thần may mắn của năm, như: bánh gạo Botamochi, Osechi, Zoni, Toso,… và nhiều món ăn đặc biệt khác, sử dụng nguyên liệu tươi, ngon từ thiên nhiên, với những ý nghĩa khác nhau và tốt cho sức khỏe, với sự có mặt đầy đủ của các thành viên trong gia đình hoặc sự tham gia của một nhóm cộng đồng, thể hiện sự gắn kết mang tính xã hội. Nguyên liệu chế biến thức ăn phong phú đa dạng và thay đổi theo không gian, thời gian.... Điều này không chỉ cung cấp thực phẩm rẻ hơn, có giá trị dinh dưỡng cao hơn, mà còn là cơ hội để thưởng thức những thực phẩm tươi sống. Trong cuộc sống hàng ngày, Washoku có chức năng xã hội quan trọng đối với người Nhật,  khẳng định bản sắc văn hóa, thúc đẩy sự gắn kết gia đình và cộng đồng, giúp cuộc sống khỏe mạnh thông qua các món ăn mang tính truyền thống.

Việc Washoku được UNESCO công nhận Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, không chỉ cho thấy thế giới tôn vinh nền ẩm thực truyền thống đặc sắc của Nhật Bản, mà là cơ hội để cộng đồng, đặc biệt là giới trẻ, có thể nhận thức về những giá trị văn hóa, cũng như những triết lí nhân văn của văn hóa Wasoku.

 
Khánh Trang (theo japantimes.co.jp; ajw.asahi.com; unesco.org)

Top 10 nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam

Top 10 nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam 108 người xem

Hà Nội là điểm đến có nhiều nhà hàng fine dining tốt nhất Việt Nam với 5 đại diện, tiếp đến là TP HCM và Đà Nẵng.
Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ 118 người xem

Khâu lựa chọn ốc là bước khá quan trọng để quyết định hương vị của một món ăn làm từ ốc. Các món ăn từ ốc rất được ưa chuộng, vừa có thể làm món ăn chính trong gia đình, vừa có thể là món ăn khi tụ tập bạn bè. Vậy làm sao để nhận biết được ốc ngon hay không? Đừng lo lắng. Thegioiamthuc.net bật mí cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ. Cùng tham khảo nhé!
Văn hóa và phong tục Trung thu ở các nước có gì khác biệt?

Văn hóa và phong tục Trung thu ở các nước có gì khác biệt? 115 người xem

Tết Trung thu với người Trung Quốc là Tết đoàn viên, với người Việt là Tết thiếu nhi còn với người Hàn là lễ quan trọng nhất trong năm.
Cơ thể bạn bị tàn phá ra sao nếu uống nước ngọt có gas mỗi ngày?

Cơ thể bạn bị tàn phá ra sao nếu uống nước ngọt có gas mỗi ngày? 135 người xem

Một nghiên cứu được công bố vào tuần trước trên tạp chí Stroke cho thấy việc uống soda (ngay cả với số lượng rất ít) mỗi ngày có thể tăng gấp 3 nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ.
Lá húng chanh có tác dụng gì? Bài Thuốc hay với là húng chanh

Lá húng chanh có tác dụng gì? Bài Thuốc hay với là húng chanh 114 người xem

Để trị ho mà không cần dùng thuốc, mọi người có thể tham khảo bài thuốc trị ho từ lá húng chanh, vừa đơn giản, tiết kiệm lại hiệu quả.
Vua đầu bếp Mỹ Christine Hà khen ẩm thực Hà Nội

Vua đầu bếp Mỹ Christine Hà khen ẩm thực Hà Nội 114 người xem

Christine Hà dành lời khen cho các món trong foodtour Hà Nội như phở Sướng, bún chả Gầm Cầu, bánh giò Đào Duy Từ và cà phê trứng.
Những món ăn truyeeng thống trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7

Những món ăn truyeeng thống trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 123 người xem

Cỗ cúng Rằm tháng 7 không đòi hỏi phải mâm cao, cỗ đầy quan trọng là ở lòng thành của mỗi người, nhưng vẫn nên có những lễ vật cơ bản.
Top 8 bộ phận cơ thể bị 'bào mòn' bởi thức ăn nhanh

Top 8 bộ phận cơ thể bị 'bào mòn' bởi thức ăn nhanh 119 người xem

Thức ăn nhanh đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống hiện đại. Đây không chỉ là món ăn khoái khẩu của trẻ em mà còn phổ biến cả với người lớn, đặc biệt là dân văn phòng.