Vùng đất nào cũng sẽ có những đặc trưng riêng về văn hoá, ẩm thực, địa lý. Nhắc đến Bắc Kạn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những cảnh quan thiên nhiên xinh đẹp, những ngọn núi hùng vĩ cùng hồ Ba Bể trong xanh.
Khi du lịch Bắc Kạn, sau hành trình dài tham quan, chiêm ngưỡng cảnh đẹp, check in các điểm dến du lịch nổi tiếng, bạn nhất định phải thưởng thức những đặc sản này tại địa chỉ tin cậy và uy tín. Bởi vì mỗi món ngon ở đây đều ẩn chứa nét văn hóa đặc trưng cũng như phong tục tập quán lâu đời. Tất cả đều thể hiện là tính cách cũng như thành quả của cả một quá trình lao động sản xuất lâu dài mà người dân Bắc Kạn gìn giữ và duy trì từ bao đời qua.
Đặc sản Bắc Kạn dễ gây thương nhớ cho nhiều du khách với đa dạng món ăn ngon ấn tượng, mang đậm bản sắc của đồng bào dân tộc nơi đây. Cùng điểm qua 10 món đặc sản luôn khiến thực khách lưu luyến và quán ăn ngon cho khách du lịch ở Bắc Kạn.
Tôm chua Ba Bể là một món đặc sản Bắc Kạn cực kỳ dân dã
Tôm chua đặc sản ở Bắc Kạn có thể lưu trữ được lâu dài. (Ảnh: mytour.vn)
Tôm chua là một món ăn phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân Bắc Kạn. Trước kia, do khu vực hồ Ba Bể có nhiều tôm, nên người ta đã nghĩ ra cách muối chua để bảo quản tôm lâu hơn. Món tôm đặc sản này có vị ngon độc đáo, hòa quện giữa béo và chua cay, kích thích vị giác. Người dân thường thưởng thức món này kèm với thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc, cùng với khế chua, chuối xanh, đinh lăng…
Say mê món cá nướng Ba Bể thơm lừng tại vùng cao Bắc Kạn
Cá nướng Ba Bể khi ăn sẽ cảm nhận ngay được độ tươi ngon, thịt đậm và chắc. (Ảnh: mytour.vn)
Hồ Ba Bể được thiên nhiên ưu ái cho nhiều cá, người dân thường bắt cá sau đó chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon đặc biệt. Người ta chọn lấy loại cá chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, loại cá này vừa giống như cá bống, vừa giống con cá nẹp ở miền xuôi để làm món cá nướng. Thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt. Quy trình chế biến món cá nướng cũng khá tốn thời gian. Đầu tiên, người ta chọn những con cá có kích thước bằng nhau, mổ bụng lấy ruột, làm sạch xong đem đi phơi nắng rồi xiên những con cá thành từng xiên. Tiếp theo, chỉ cần đem những xiên cá nướng là có thể thưởng thức. Cá nướng thường được chấm tương ớt và thưởng thức cùng chén rượu ngô.
Rau sắng - loại rau đắt ngang thịt bò, hàm lượng dinh dưỡng cao, còn là vị thuốc tốt
Loại rau này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều đạm và rất tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Báo Nông nghiệp Việt Nam)
Lá rau sắng dùng để nấu canh với thịt hoặc cá. Mùi vị của loại rau này rất đậm đà, chỉ cần một vài cọng cũng đủ nấu bát canh lớn thơm ngon. Cách nấu canh rau sắng tương tự như cách nấu canh rau ngót thông thường. Người ta tuốt hết cọng, chỉ lấy phần lá non. Sau đó rửa sạch, vò nát cho rau mềm hơn thì cho vào nồi nước sôi và nêm gia vị, muối. Theo kinh nghiệm của người dân ở Bắc Kạn, phải ăn canh rau sắng nấu suông, nêm một chút muối, nhai chậm và kỹ từng chiếc lá nhỏ, thưởng thức thật sâu vị ngọt, vị bùi khó tả của nó thì mới cảm nhận được hương vị đặc biệt của nó. Canh rau sắng thường được ăn kèm cà muối vào mùa hè vừa mát, vừa bổ dưỡng.
Rau sắng mang đến giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm, nhiều dưỡng chất và hương thơm khi chế biến trong nhiều món ăn. Chính vì lý do này mà rau sắng rất được ưa chuộng và trở thành một trong những đặc sản Bắc Kạn mà du khách không thể bỏ lỡ.
Miến dong Na Rì – Đặc sản Bắc Kạn đậm đà tình quê
Miến dong Na Rì nổi tiếng vừa dai giòn lại vừa thơm. (Ảnh: mytour.vn)
Miến dong Na Rì có lẽ là đặc sản Bắc Kạn đã được nhiều du khách nghe qua! Miến dong được làm từ tinh bột của củ dong riềng được trồng tại độ cao hơn 100m, tạo nên sợi miến với màu sắc hoàn toàn tự nhiên và không sử dụng bất kỳ hoá chất nào khi sản xuất. Ăn miến dong Na Rì thực khách sẽ cảm nhận được vị dai, giòn và lại cực thơm. Miến có thể được biến tấu thành nhiều món ngon cho chúng ta thưởng thức.
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món lạp xưởng hun khói với hương vị đặc biệt
Lạp xưởng hun khói được làm từ ruột non và thịt lợn được chọn lựa kỹ càng. (Ảnh: mytour.vn)
Lạp xưởng hun khói là món ăn không thể thiếu tại Bắc Kạn mỗi dịp Tết đến xuân về. Món này còn có tên gọi khác là lạp xưởng gác bếp, nguyên liệu chính thường là từ ruột non với thịt lợn. . Cách làm lạp xưởng khá đơn giản nhưng vẫn cần nhiều kinh nghiệm. Những cách làm khác với
lạp xưởng tươi miền Tây. Nếu như lạp xưởng tươi miền tay nguyên liệu thịt và mở được say nhuyễn và trộn lại đem sáy nhiệt hoặc phơi nắng thì lạp xưởng Bắc Kạn các nguyên liệu chín là nạc heo và mở được cắt hạt lựu trộn không thêm tiêu và gác trên bếp than để hong khô.
Đảm bảo chỉ cần cắn thử một miếng lạp xưởng là thực khách sẽ cảm nhận được toàn bộ hương vị của núi rừng Tây Bắc, mùi vị lạp xưởng Bắc Kạn vô cùng khác biệt sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Bánh coóc mò ăn có vị đậm và thơm bởi không chỉ được làm từ gạo nếp nương mà còn có cả lạc nhân đỏ
Bánh coóc mò có hình dáng giống chiếc sừng bò. (Ảnh: mytour.vn)
Bánh coóc mò trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò, nghe là biết đã hình dáng món bánh này ra sao rồi phải không nào! Món đặc sản Bắc Kạn chắc chắn sẽ khiến những ai thưởng thức phải khó quên bởi vị dẻo thơm, đậm đà của chúng. Nguyên liệu làm bánh thường sẽ từ nếp thơm, lạc đỏ và sử dụng lá dong để gói bánh. Những chiếc bánh coóc mò sẽ là món quà biếu cực kỳ hợp lý khi du lịch đó nha.
Bánh Pẻng Phạ còn có tên gọi khác là "bánh gấc mặt trời"
Chiếc bánh nếp đặc biệt Bắc Giang thường góp vui trong những ngày Tết hay những buổi liên hoan. (Ảnh: mytour.vn)
Đặc sản Bắc Kạn không chỉ có bánh coóc mò mà còn có cả món bánh Pẻng phạ nữa đấy. Đây là một loại bánh của người Tày thường thấy trong các dịp Tết hay cưới hỏi. Bánh Pẻng phạ là những chiếc bánh nhỏ xíu, màu trắng ngà chứa đầy đủ hương vị của đất trời Bắc Kạn từ cay nồng, chan chát cho đến ngọt ngào. Nhìn bề ngoài có thể trông không có gì đặc biệt, nhưng khi thưởng thức thì hầu như ai cũng tấm tắc khen ngon đấy.
Quán ăn ngon cho khách du lịch ở Bắc Kạn: Xôi đăm đeng có một mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không thể lẫn với bất cứ loại xôi nào khác
Hạt xôi trắng sáng, không gắn kết, khi nguội vẫn giữ được sự mềm mại, thơm ngon. (Ảnh: mytour.vn).
Xôi đăm đeng là một loại xôi ngũ sắc của người dân Tây Bắc và là đặc sản Bắc Kạn không thể bỏ qua. Người dân địa phương sử dụng cây lá rừng để tạo màu tự nhiên cho món xôi này, xôi được nấu từ loại nếp nương nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc mang đến những nắm xôi dẻo mềm mà lại thơm mùi nếp và lá rừng nữa đấy.
Trám đen Bắc Kạn - quà quý từ núi rừng ban tặng
Trám đen khi ăn có vị bùi và ngậy độc đáo. (Ảnh: mytour.vn)
Trám đen không phải là một món ăn thông thường mà thực chất là một loại quả rừng, chúng thường được ưa thích chế biến trong nhiều món ăn của người dân Bắc Kạn như thịt kho, cá kho, xôi trám hay ngon nhất là món trám om cá Ba Bể nổi tiếng. Nếu có dịp đến đây nhớ là phải mua một ít về dùng thử nhé!
Có một thứ rau rừng có cái tên rất lạ cũng vươn mình mơn mởn tựa màu lúa non - rau bò khai
Rau bò khai không cần phải chế biến phức tạp nhưng vẫn tạo ra những món ăn thơm ngon. (Ảnh: mytour.vn)
Rau bò khai thường mọc tại các khu vực núi đá hiểm trở, rau bò khai có thể vừa dùng để chế biến món ăn, vừa để làm dược phẩm chữa các loại bệnh. Với rau bò khai, du khách có thể dễ dàng lựa chọn làm thành các món xào, món canh hay giã nhỏ ra để làm nước uống. Ngày nay rau bò khai được trồng trọt khá nhiều tại Bắc Kạn, do có giá trị dinh dưỡng tốt nên du khách có thể an tâm mua về sử dụng.
