Thịt bò Wagyu chỉ được phục vụ ở những nơi sang trọng và đắt đỏ vì nó bổ dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe, bắt mắt và hương vị tuyệt vời. Vậy hãy cùng Kobe tìm hiểu “Vì sao thịt bò Wagyu đắt đỏ đến như vậy?” qua bài viết dưới đây nhé!

1. Thịt bò Wagyu – Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Thịt bò Wagyu rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe

Thịt bò Wagyu rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh là một nguồn protein dồi dào cung cấp năng lượng cho cơ thể, loại thịt bò này còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như sắt, natri và các vitamin quan trọng như Vitamin B12, Vitamin B6, photpho, kẽm. và hàm lượng dinh dưỡng như: omega-3, omega-6 với tỉ lệ vượt trội hơn hẳn những loại thịt bò thông thường. Các chất này có vai trò duy trì và hỗ trợ các chức năng quan trọng của cơ thể. Một số hợp chất khác như Creatine, Taurine,… cũng có vai trò duy trì tế bào và tăng cường cơ bắp trong cơ thể.

Đặc điểm của bò Wagyu là có vân mỡ dày xen kẽ giữa những lớp thịt khiến vẻ ngoài của chúng như những viên đá cẩm thạch đỏ hồng. Phần mỡ của chúng được nghiên cứu là sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hoà lớn, vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ. Cũng chính kết cấu này khiến món thịt này có hương vị thơm ngon vượt trội hơn hẳn các loại thị bò khác.

2. Vì sao thịt bò Wagyu đắt đỏ đến như vậy?

Thịt bò Wagyu là loại thịt bò cao cấp và khác biệt với tất cả các loại thịt bò khác từ quy trình chăn nuôi, chăm sóc đến chất lượng thịt.

2.1. Đời sống vương giả của khiến thịt bò Wagyu đắt đỏ

Những chú bò Wagyu còn được cho nghe nhạc và massage mỗi ngày

Bò Wagyu được nuôi ở Nhật Bản mất hơn 30 tháng để xuất chuồng so với bò được nuôi ở Mỹ chỉ mất khoảng 4 – 5 tháng. Do đó, chất lượng thịt ở Nhật Bản luôn được đánh giá là tốn nhiều công sức chăm sóc hơn.

Có 300 loại Wagyu, nhưng có 10 vùng có chất lượng tốt nhất, trong đó nổi tiếng nhất là Kobe và Matsusaka. Người ta thường nói về phương pháp nuôi bò Kobe công phu của Nhật Bản như nghe nhạc, massage, uống bia,… Thực tế, ngay từ khi còn là bê, những con bò Kobe đã có một chế độ ăn uống nghiêm ngặt gồm ngũ cốc và cỏ, sau đó chúng còn được cho nghe nhạc và massage mỗi ngày để cung cấp chất lượng thịt ngon nhất.

2.2. Chất lượng của thịt bò Wagyu

Trước khi được xuất khẩu ra thị trường, từng miếng bò Wagyu sẽ được kiểm định gắt gao theo quy chuẩn Nhật Bản dù là được nuôi ở bất kì quốc gia nào. Một số thang đánh giá bao gồm: Thang đo lượng mỡ trong bò BMS (Beef Marbling Standard) với 12 bậc, điểm năng suất chất lượng thịt với 15 bậc. Chất lượng thịt càng cao giá thịt càng đắt.

Với quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt và tỉ mỉ như vậy, không có gì ngạc nhiên khi thịt bò Wagyu nằm trong top những loại thịt bò cao cấp đắt nhất thế giới. Không có loại thịt nào khác có vị ngon hoàn hảo về tỷ lệ vân mỡ trên thịt giống như thịt bò Wagyu đắt đỏ. Những đường vân mỡ đan xen hoàn hảo trong từng thớ thịt có hình dạng như  một viên đá cẩm thạch, rất hoàn hảo và gây chú ý.

Hiện tại ở Việt Nam giá 1kg thịt bò Wagyu giao động từ 8 triệu đến 10 triệu / 1kg 

3. Hương vị thịt bò Wagyu thơm ngon đặc biệt

Thịt bò Wagyu đáp ứng các yêu cầu khắt khe về thẩm mỹ, chất lượng thịt và hương vị tuyệt vời. Thịt có những đường vân mỡ cẩm thạch, nhưng không hề ngán vì đó là các những nguyên liệu chất béo không no rất tốt cho sức khỏe. 

Thịt bò có hương vị đậm đà, ngọt và mịn như bơ, tan ngay trong miệng. Nên các món ăn chế biến từ loại thịt này không cần tẩm ướp gia vị quá nhiều. Thịt bò Wagyu đắt đỏ thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng với chi phí cao và chế biến các món nổi tiếng như bít tết, sushi và nhúng lẩu,…

4. Thưởng thức thịt bò Wagyu

Thịt bò Wagyu có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

Khi nói đến thăn bò Wagyu, bạn nên chọn các món xào, nướng, áp chảo hoặc nhúng lẩu (Teppanyaki, Yakiniku, Shabu shabu, Sukiyaki). Phần thịt này nằm cuối dẻ sườn và giáp mông với lớp mỡ bên ngoài dày, trong quá trình chế biến mỡ dần tan ra, dậy thơm như bơ.

Lõi sườn bò Wagyu rất lý tưởng để chế biến món Steak trong nhà hàng và được thực khách ưa chuộng nhất. Phần thịt này mềm và  thơm đậm đà từ các vân mỡ xen kẽ giữa các thớ thịt, khi ăn có cảm giác thịt tan ngay khi chạm vào đầu lưỡi và bắt đầu nhai.