Nên bỏ thói quen và cách nghỉ chưa đúng khi ăn trứng

Thứ Sáu, Ngày 28 Tháng 6, 2024, 20:0Đăng bởi: Admin

Không quá cầu kỳ trong chế biến hay tốn quá nhiều thời gian để có ngay những món thơm ngon và bổ dưỡng từ trứng. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách sẽ gây hiệu quả ngược, thậm chí có hại cho sức khỏe.

1. Cho đường vào trứng

Cách làm này khiến protein trong trứng gà kết hợp với axit amoni trong đường glu-cô-zơ tạo thành hợp chất khó hấp thu, gây cảm giác khó tiêu, ợ chua, không tốt cho sức khỏe.

2. Ăn trứng gà sống là bổ nhất

Rất nhiều người cho rằng, ăn trứng gà tươi sống có tác dụng nhuận phổi, nhuận tràng, bổ sung nhanh chóng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tốt cho cổ họng... Tuy nhiên, trên thực tế, cách làm này không mấy vệ sinh bởi các loại vi khuẩn, nấm mốc gây bệnh truyền nhiễm sẽ trực tiếp xâm nhập vào cơ thể dễ dàng hơn.

 

Trứng gà sống có chứa nhiều avidin. Cơ thể phần lớn không thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng trong trứng sống.

Trứng gà sống có chứa nhiều avidin. Lượng chất này quá dư thừa trong cơ thể làm chúng ta không có cảm giác thèm ăn, mệt mỏi, đau cơ bắp, da sưng dộp, rụng lông mày...

 

Kết cấu protein trong trứng gà sống vô cùng "chắc", chứa nhiều an-bu-mi-nô-ít không có lợi cho tuyến tụy. Do đó, cơ thể phần lớn không thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng trong trứng sống. Sau khi nấu chín, cấu trúc protein mới được "nới lỏng", cơ thể chúng ta mới có thể dễ dàng hấp thụ và tiêu hóa các chất có lợi cho sức khỏe.

3. Bà bầu ăn càng nhiều trứng gà càng tốt

Trong giai đoạn bầu bí, chức năng hấp thụ và tiêu hóa các chất yếu dần, khả năng giải độc của thận và gan giảm. Do đó, nếu thừa quá nhiều chất dinh dưỡng dễ gây thêm "gánh nặng" cho gan và thận, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Việc nạp quá nhiều protein sẽ làm đường ruột sản sinh quá nhiều a-mô-ni-ắc (NH3) và phenol, dễ dẫn tới hội chứng trúng độc protein với các biểu hiện như chướng bụng, đau đầu chóng mặt, toàn thân mệt mỏi, hôn mê....

Do đó, cần căn cứ vào nhu cầu mỗi cơ thể để nạp đủ lượng protein. Thường thì 2- 3 quả trứng gà/ ngày là đủ cho mỗi sản phụ.

Trong giai đoạn bầu bí, chức năng hấp thụ và tiêu hóa các chất yếu dầnCần căn cứ vào nhu cầu mỗi cơ thể để nạp đủ lượng protein.

 

4. Người già nên kiêng trứng gà

Nhiều người cho rằng, trứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao, do đó không thích hợp với người già. Tuy nhiên, điều này không hẳn đúng.

Trứng gà chứa nhiều lecithin- chất kết tủa mạnh, có thể làm cho cholesterol và các lipit "co cụm", giúp lưu thông máu, hạn chế cholesterol trong máu.

Ngoài ra, lecthin trong trứng gà sau khi được cơ thể tiêu hóa sẽ sản sinh ra cholin giúp nâng cao hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ.

5. Ăn trứng gà và uống sữa đậu nành

Sữa đậu nành có vị ngọt dịu, chứa nhiều protein thực vật, lipit, carbohydrate, vatamin, khoáng chất...vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, trong đậu nành lại chứa nhiều an-bu-mi-nô-ít đặc biệt, chất này khi kết hợp với lòng trắng trứng gà sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm này.

6. Thời gian chế biến trứng càng lâu càng tốt

Thời gian chế biến trứng quá lâu sẽ làm "hao hụt" chất sắt có trong trứng và sản sinh phản ứng hóa học gây kết tủa có hại cho cơ thể, làm cơ thể khó hấp thụ được các chất sắt.

Ngoài ra, khi ở nhiệt độ quá cao, protein trong lòng trắng trứng gà sẽ chuyển biến thành các phân tử axit amino, chất này cũng bị phân hóa thành hợp chất hóa học có hại cho cơ thể ở nhiệt độ quá cao.

7. Tráng trứng nêm mì chính, gia vị

Bản thân trứng gà đã chứa lượng lớn axit glutamic, chlorination và natri, khi gặp nhiệt độ cao, các hợp chất này chuyển biến thành axt glutamic natri, chính là thành phần chủ yếu có trong mì chính. Do đó, nếu cho quá nhiều mì chính khi chế biến trứng sẽ làm mất hương vị tự nhiên của trứng. Tốt nhất không nên cho mì chính khi chế biến trứng.

 

Cho quá nhiều mì chính khi chế biến trứng sẽ làm mất hương vị tự nhiên của trứng.Cho quá nhiều mì chính khi chế biến trứng sẽ làm mất hương vị tự nhiên của trứng.

8. Lòng trắng hay lòng đỏ tốt hơn

"Khi ăn chúng ta nên ăn cả lòng trắng lẫn lòng đỏ bởi cả hai có độ dinh dưỡng như nhau, trong lòng trắng cũng chứa lượng protein ngang lòng đỏ chứ không phải là phần bỏ đi như nhiều người lầm tưởng", bác sĩ Hào cho hay.

Theo đó, theo ước lượng, trong một quả trứng có khoảng 7 g protein, trong đó 50% ở lòng trắng, 44% ở lòng đỏ, số còn lại nằm ở vỏ và màng dưới vỏ. Còn chất béo và cholesterol đều nằm trong lòng đỏ. Do đó, thực chất, lòng trắng "lành" hơn khi vừa bổ dưỡng vừa không ảnh hưởng tới những đối tượng gặp vấn đề về cholesterol. Tuy nhiên, chuyên gia này cho rằng, khả năng đào thải cholesterol ở cơ thể chúng ta rất tốt nên với những người khỏe mạnh, việc ăn lòng đỏ không hề gây nguy hại.

9. Trứng gà ta là tốt nhất

Bản chất trứng gà, vịt, ngan, ngỗng, cút – tức các con vật khác nhau chắc chắn sẽ có sự khác nhau về thành phần dinh dưỡng song điều này không đáng kể. Trong đó, người ta lấy trứng gà là chuẩn để so sánh và cũng là loại trứng được cho rằng tốt nhất trong các loại trứng.

10. Ăn trứng ngỗng sinh con thông minh hơn

Bà bầu bổ sung trứng ngỗng thường xuyên có thể béo phì và tăng lượng cholesterol trong máuBà bầu bổ sung trứng ngỗng thường xuyên có thể béo phì và tăng lượng cholesterol trong máu.

Hiện nay rất nhiều phụ nữ tin rằng ăn trứng ngỗng sẽ giúp em bé trong bụng sinh ra thông minh hơn. Tuy nhiên theo các chuyên gia, chưa có kết luận khoa học nào khẳng định điều này. Hơn thế, hàm lượng các vitamin trong trứng ngỗng thấp hơn trứng gà, đặc biệt là vitamin A rất cần cho phụ nữ có thai. Mặt khác, việc bà bầu bổ sung trứng ngỗng thường xuyên có thể béo phì và tăng lượng cholesterol trong máu, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của mẹ và con.

11. Trứng vỏ nâu tốt cho sức khỏe hơn trứng vỏ trắng

Trên thực tế, trứng vỏ nâu và vỏ trắng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe tương đương nhau. Màu sắc vỏ trứng không có sự tương quan nào với giá trị dinh dưỡng bên trong. Những con gà có lông và dái tai màu trắng đẻ ra trứng vỏ trắng, trong khi hầu hết trứng màu nâu của những con gà có lông và dái tai màu đỏ.

12. Không nên ăn trứng vào mùa hè

Hiện không có bằng chứng khoa học nào để chứng minh quan điểm này. Trứng là thực phẩm bổ dưỡng có thể được tiêu thụ quanh năm mà không có bất kỳ hạn chế cụ thể nào theo mùa.

13. Trứng có thể làm tăng mỡ máu

Nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng có tác động rất nhỏ tới lượng cholesterol trong máu ở đa số mọi đối tượng.

"Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, nghiên cứu gần đây cho thấy chúng có thể không làm tăng mức cholesterol nhiều như suy nghĩ ban đầu. Thực tế, chất béo bão hòa có trong bơ, thịt đỏ và một số loại dầu được cho là thủ phạm làm tăng cholesterol", chuyên gia dinh dưỡng Melissa Mitri cho biết.


Những Cẩm nang hữu ích với loại thực phẩm là trứng

Cẩn thận với 5 thực phẩm bổ dưỡng nhưng tuyệt đối không ăn với trứng gà

Trứng gà nếu ăn cùng với một số thực phẩm sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc có thể khiến cơ thể bị tiêu chảy, ngộ độc.

Tại sao nồi bị đen sau khi luộc trứng?

Nhiều người thắc mắc sau khi luộc trứng nồi bị đen, có phải do trứng hỏng hay nồi kém chất lượng?

Bật mí 13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

Nếu chế biến món ăn từ trứng không đúng cách thì sẽ gây hiệu quả ngược, thậm chí có hại cho sức khỏe.

Cá trứng - loài cá ngon rẻ và bổ thận tráng dương

Cá trứng được xem như 'tiên dược' giúp bổ thận tráng dương, là loại thực phẩm nên bổ sung trong bữa ăn hàng ngày.

So sánh độ bổ dưỡng của trứng lòng đào và chín kỹ

Ăn trứng hàng ngày có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, bao gồm một số vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit béo omega-3.

Những người không nên ăn trứng tráng ngải cứu

Mặc dù trứng gà rán ngải cứu là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai ăn cũng có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

Những món ăn giúp giảm triệu trứng đau răng

Đau răng, sâu răng, lợi chảy máu thường gặp ở nhiều người. Chúng mang đến nhiều phiền toái cho người bệnh như tổn thương răng lợi, đau nhức, khó nhai hoặc không nhai được thức ăn, hôi miệng, mất tự tin khi giao tiếp... Dưới đây là một số món ăn thuộc hỗ trợ trị chứng đau răng của Lương Y Nguyễn Hữu Toàn.

Bỏ túi cách chọn trứng vịt lộn non, ngon, giàu dinh dưỡng

Để phân biệt giữa trứng vịt lộn non và trứng vịt nộn già không phải điều đơn giản mặc dù ai cũng biết rằng trứng ngon phải là trứng non nhưng không phải ai cũng có thể chọn được trứng vịt lộn ngon như ý.
Cà phê hay trà tốt hơn cho sức khỏe?

Cà phê hay trà tốt hơn cho sức khỏe? 115 người xem

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thường xuyên uống cà phê hoặc trà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy liệu cà phê hay trà sẽ tốt cho sức khỏe hơn?
Tổng hợp 20 thực phẩm làm sạch rất tốt cho Phổi của bạn

Tổng hợp 20 thực phẩm làm sạch rất tốt cho Phổi của bạn 120 người xem

Phổi bị nhiễm độc là nguyên nhân gây viêm, ho và nhiều các triệu chứng khác. Nếu không làm sạch, tình trạng bệnh sẽ trở nên tồi tệ hơn. Đây là những thực phẩm bạn nên ăn để giảm viêm.
Những món ăn truyền thống đón năm mới của các quốc gia trên thế giới

Những món ăn truyền thống đón năm mới của các quốc gia trên thế giới 119 người xem

Nho, cá, rau xanh, thịt lợn, lựu... được một số quốc gia chọn làm món ăn dịp đầu năm, với hy vọng sẽ có một năm thịnh vượng, khỏe mạnh và may mắn.
Măng cụt kỵ với gì? Những ai không nên ăn măng cụt?

Măng cụt kỵ với gì? Những ai không nên ăn măng cụt? 121 người xem

Tuy là loại quả tốt nhưng măng cụt cũng có thể mang lại tác dụng phụ nguy hiểm nếu sử dụng sai cách.
Những công dụng tuyệt vời của cỏ lúa mì (tiểu mạch thảo)

Những công dụng tuyệt vời của cỏ lúa mì (tiểu mạch thảo) 120 người xem

Cỏ lúa mì (tiếng Anh Wheatgrass) Tiểu mạch thảo, là một  siêu thực phẩm có tần số cao, đứng ở chóp của tháp dinh dưỡng.
Tỏi có công dụng gì với sức khỏe? Cách ăn nào tốt nhất? Ai không nên ăn tỏi?

Tỏi có công dụng gì với sức khỏe? Cách ăn nào tốt nhất? Ai không nên ăn tỏi? 129 người xem

Trong ẩm thực, tỏi là một phần tạo nên các món ăn đa dạng. Trong Đông y, thứ gia vị này cũng được ca ngợi vì những lợi ích cho sức khỏe.
Sầu riêng không nên ăn chung với món gì? Ai không nên ăn sầu riêng?

Sầu riêng không nên ăn chung với món gì? Ai không nên ăn sầu riêng? 333 người xem

Mặc dù là loại trái cây tự nhiên, lành tính nhưng kết hợp sầu riêng cùng một số loại thức uống hay món ăn cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe mà bạn cần lưu ý. 
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của bí ngòi và lợi ích sức khỏe của bí ngòi

Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của bí ngòi và lợi ích sức khỏe của bí ngòi 138 người xem

Bí ngòi thuộc họ bầu và cũng tương tự với bí đao. Nó có thể có hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau, điển hình nhất là bí ngòi xanh và vàng, hình ống dài hoặc hình tròn tùy giống.