Món giò thủ ngày Tết: Chuyên gia lưu ý chế độ ăn tránh rước bệnh vào thân

Thứ Ba, Ngày 24 Tháng 1, 2023, 17:37Đăng bởi: Admin


 

Giò thủ là một trong những món ăn đặc trưng của người Việt trong những ngày Tết. Tuy nhiên, giò thủ có chứa nhiều chất béo và calorie, do đó không nên ăn quá nhiều hoặc quá thường xuyên để tránh tăng cân.

Cha ông ta từ xưa quan niệm đĩa giò thủ tượng trưng cho hy vọng về một năm no đủ, ấm êm, tài lộc đến. Để làm món ăn này các gia đình phải rất kỳ công ở phần nguyên liệu cho tới cách chế biến. Món giò thủ thường dễ ăn vì đưa cơm, nhưng các chuyên gia lại khuyên không nên ăn món ăn này nhiều.

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám, tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho rằng, giò thủ được làm từ phần thịt thủ, má, tái nên chứa nhiều mỡ. Do lượng chất béo cao nên ăn nhiều sẽ gây ra thừa năng lượng, dễ gây tăng cân trong dịp Tết.

 

Giò thủ
Chuyên gia khuyên các gia đình nên tự làm để kiểm soát nguồn gốc món ăn.

Khi ăn mọi người cần chú ý kiểm soát năng lượng nạp vào bằng cách ăn ít đi, chỉ nên ăn thưởng thức chứ không nên ăn no.

Giò thủ rất dễ làm, các gia đình nên tự làm để kiểm soát được nguồn gốc. Khi làm món ăn này cần lựa chọn loại thịt còn tươi ngon, như vậy mới cho giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng giò mới đảm bảo.

 

Khi làm giò thủ nếu cho thêm các nguyên liệu như: mộc nhĩ, nấm hương cần phải bảo quản kỹ lưỡng, nếu không sẽ rất nhanh hỏng.

Bác sĩ Hưng khuyến cáo, không biết bảo quản tốt thực phẩm sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc. Khi thấy giò thủ hư hỏng không nên tiếc, mà cần bỏ ngay, cố ăn vào dễ bị rối loạn tiêu hóa, nặng thì ngộ độc nhập viện.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, giò thủ là món ăn do người dân tự nghĩ và chế biến ra để tiết kiệm nguồn thực phẩm, nhất là các phần thịt ở đầu lợn.

Để làm giò thủ cần các nguyên liệu như: má lợn, cổ lợn, tai lợn, lưỡi lợn… Tất cả những loại thịt này xào lên để có độ kết dính, sau đó cho thêm mộc nhĩ, nấm hương để dễ ăn và thêm chút mắm, tiêu để tạo hương vị.

Việc bảo quản món giò thủ được chuyên gia công nghệ đặc biệt lưu ý. Đây là món ăn rất dễ bị hư hỏng do vậy chỉ phù hợp sử dụng trong thời tiết lạnh giá, hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ngoài tự nhiên trong điều kiện thời tiết nắng nóng mở sẽ tan và không có độ kết dính và dễ hư hỏng.

Các gia đình khi làm cần phải thật cẩn thận, tỷ mỉ loại bỏ các khối u để món ăn đảm bảo nhất.
Các gia đình khi làm cần phải thật cẩn thận, tỷ mỉ loại bỏ các khối u để món ăn đảm bảo nhất.

 

PGS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý vấn đề cần lo lắng nhất của giò thủ đó là chất lượng thịt, vì giò thủ làm từ phần thịt ở phần cổ, phần đầu nên sẽ có nhiều các u cục hay còn gọi là hạch. Do vậy, các gia đình khi làm cần phải thật cẩn thận, tỷ mỉ loại bỏ các khối u, lông để chất lượng món ăn đảm bảo nhất.

“Các u cục ở phần cổ, đầu lợn thực tế là hạch bạch huyết của lợn, màu trắng xám hoặc vàng nhạt. Các hạch này đều chứa mầm bệnh như vi khuẩn và virus, vừa có mùi hôi khó chịu lại còn có thể trực tiếp truyền bệnh vào cơ thể, rất khó tiêu diệt dù được nấu ở nhiệt độ cao. Do vậy, dù chế biến dưới hình thức nào, làm món ăn gì cũng cần loại bỏ kỹ lưỡng những khối u cục này” , PGS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý.

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng giò, PGS Thịnh khuyên các gia đình nên tự làm, khi mua ngoài quán, có thể vì làm nhiều hoặc vì lợi nhuận họ sẽ không làm kỹ, nhất là việc loại bỏ khối u cục có thể gây hại sức khỏe.


Bạn cần biết 5 món ngon kiêng kỵ không nên ăn cùng mứt

Bạn cần biết 5 món ngon kiêng kỵ không nên ăn cùng mứt 118 người xem

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có 5 món ngon mà nhiều người không biết rằng không được ăn cùng mứt vì có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Hướng dẫn muối hành không hăng cực đơn giản mà khoa học

Hướng dẫn muối hành không hăng cực đơn giản mà khoa học 117 người xem

Món hành muối chua giòn không chỉ được làm trong dịp lễ tết mà giờ đã trở nên phổ biến trong bữa ăn người Việt. Hướng dẫn dưới đây cho bạn cách làm món này đúng chuẩn.
Sự thật ít người biết về loại phô mai gây tranh cãi

Sự thật ít người biết về loại phô mai gây tranh cãi 119 người xem

Có một sự thật ít ai biết đến về phô mai Parmesan nổi tiếng, đang gây sốt cho người tiêu dùng và lan truyền cực chóng mặt trong thời gian qua.
Top 3 món rau củ ý nghĩa ngày đầu năm của người Trung Quốc

Top 3 món rau củ ý nghĩa ngày đầu năm của người Trung Quốc 117 người xem

Với người Trung Quốc, 3 món rau củ tượng trưng cho sự giàu sang, trường thọ, may mắn và sum họp trong bàn tiệc đầu năm là: Xà lách, cải thìa và cải xanh.
Tại sao người Trung Quốc nhất định phải ăn cá vào đầu năm mới?

Tại sao người Trung Quốc nhất định phải ăn cá vào đầu năm mới? 115 người xem

Trung Quốc là một trong những những ở châu Á cũng đón mừng năm mới theo lịch mặt trăng, tức là Tết Nguyên Đán. Bạn có biết tại sao không?
Món giò thủ ngày Tết: Chuyên gia lưu ý chế độ ăn tránh rước bệnh vào thân

Món giò thủ ngày Tết: Chuyên gia lưu ý chế độ ăn tránh rước bệnh vào thân 122 người xem

Giò thủ là một trong những món ăn đặc trưng của người Việt trong những ngày Tết. Tuy nhiên, giò thủ có chứa nhiều chất béo và calorie, do đó không nên ăn quá nhiều để tránh tăng cân.
Mách bạn cách chọn phật thủ thờ để phát lộc cả năm

Mách bạn cách chọn phật thủ thờ để phát lộc cả năm 183 người xem

Tết đến xuân về, nhiều người tìm mua phật thủ để bày lên bàn thờ để tỏ lòng thành kính với ông bà tổ tiên. Nhưng phật thủ như thế nào là đẹp thì không phải ai cũng biết.
Nhưng tác hại khi uống trà sai cách bạn cần tránh

Nhưng tác hại khi uống trà sai cách bạn cần tránh 152 người xem

Uống quá nhiều trà, uống vào lúc đói có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa, gây buồn nôn, tiêu chảy, ợ nóng.