Bạn đang tìm món gì?

Hướng dẫn nấu bánh canh ghẹ miền Trung

Thứ Bảy, Ngày 13 Tháng 1, 2024, 13:7Đăng bởi: Admin

Bánh canh ghẹ
Món bánh canh ghẹ

Nguyên liệu

  • Ghẹ tươi: 1kg, khoảng 3 – 4 con
  • Bột gạo tẻ: 250g
  • Bột năng: 150g
  • Nước cốt dừa: 250ml
  • Hạt điều đỏ: 50g
  • Giá đỗ: 200g
  • Hành lá: 1 bó nhỏ
  • Rau mùi: 1 bó nhỏ
  • Rau sống: rau muống chẻ, bắp chuối, xà lách, rau thơm…
  • Sả: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Ớt: 1 – 2 trái
  • Chanh tươi: 2 trái
  • Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm…
  • Dụng cụ : túi bắt bông kem

Trộn bột làm bánh canh

Lưu ý: Bạn có thể mua bánh canh bán sẵn bên ngoài để có thể tiết kiệm thời gian. Nếu mua sẵn thì bạn bỏ qua bước 1 và bước 2 nhé.

Đổ bột gạo và bột năng vào một cái nồi nhỏ, trộn đều rồi thêm khoảng 200ml nước lạnh vào khuấy tan. Bạn bắc nồi lên bếp nấu, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi bột nở và có cảm giác nặng tay. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại thành một khối đặc nửa sống nửa chín, lúc này bạn tắt bếp rồi để nồi bột nguội bớt.

Khi bột nguội bớt, bạn cho bột vào túi bắt bông kem để tạo sợi. Tùy vào bạn muốn ăn bánh canh sợi to hay sợi nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột theo ý muốn.


Các bước trộn bột làm bánh canh

Luộc bánh canh

Bắc một nồi nước lạnh lên trên bếp nấu sôi, khi nước sôi, bạn dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để tạo sợi bánh canh và cho bột rơi vào nồi. Sợi bột dài hay ngắn là do bạn quyết định khi bóp bột. Nếu lượng bột nhiều, bạn có thể chia thành 2 - 3 lần bắt bột để bánh canh ngon và đẹp hơn.

Tiếp tục nấu nồi nước (nhớ mở vung) cho đến khi sợi bánh canh chín và nổi lên thì vớt ra ngoài, cho ngay vào thau nước lạnh để sợi bánh được sóng và không dính vào nhau. Khi sợi bánh săn lại thì vớt ra để ráo. Tiếp tục làm nếu vẫn còn bột.


Bắt bột và luộc chín sợi bánh canh

Sơ chế ghẹ

Ghẹ tươi rửa thật sạch, cho vào nồi hấp sơ để giữ chất ngọt. Ghẹ mua về nếu muốn ngon phải sơ chế ngay, lúc đó ghẹ còn tươi, ngọt, nếu để lâu sẽ làm giảm độ thơm ngon của ghẹ. Lưu ý, bạn nên hấp chứ không nên luộc, nếu luộc bằng  nước sẽ làm mất chất ngọt của ghẹ.


Ghẹ nên hấp sơ để giữ nguyên hương vị thơm ngon trước khi chế biến

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo. Giá đậu rửa sạch, để riêng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Rau mùi làm tương tự.

Sả bóc phần lá già, rửa sạch rồi cắt khúc, đập dập.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.


Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấu nước dùng ghẹ

Bắc một cái nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hạt điều đỏ vào xào lấy màu, sau đó vớt hết hạt điều ra ngoài. Tiếp đó, bạn cho hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ nguyên con vào xào, lưu ý xào nhẹ tay để không làm gãy chân, gãy càng của ghẹ, như vậy khi trình bày tô bánh canh mới đẹp mắt.

Bạn đổ thêm nước vào nồi, lượng nước căn sao cho đủ khẩu phần ăn của cả gia đình, sau đó cho sả đập dập vào nấu sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm 200ml nước cốt dừa vào khuấy đều để tạo độ sánh, ngậy cho nồi nước dùng. Nấu sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, giữ nóng nồi nước cho đến khi ăn.


Các bước nấu nước dùng ghẹ

Lưu ý, nếu có nước hầm xương gà hoặc xương heo thì bạn đổ vào nấu nước dùng, hoặc không thì dùng nước lạnh cũng được, nước lạnh nấu với ghẹ cũng rất ngon và ngọt rồi.

Hoàn thiện và thưởng thức

Cho một lượng bánh canh vừa đủ vào lưới lọc, trụng xuống nồi nước dùng ghẹ để bánh canh thấm vị ngọt cho ngon. Đổ bánh canh ra tô, thêm chút giá sống, hành lá và rau mùi cắt khúc, gắp một con ghẹ đặt lên trên, chan nước dùng nóng rồi thưởng thức.


Các bước thành phẩm món bánh canh ghẹ

Khi ăn, bạn chuẩn bị thêm đĩa rau sống và chén chanh ớt hoặc làm muối ớt xanh để ăn kèm bánh canh ghẹ.


Bày tô bánh canh cùng rau sống và muối chanh ớt

Cách làm bánh canh ghẹ như vậy là đã hoàn thành rồi! Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng ngồi bên nhau, xì sụp thưởng thức món bánh canh nóng hổi và trò chuyện xôm tụ. Với món bánh canh này, bạn có thể chế biến vào bữa sáng hoặc bất cứ lúc nào. Thưởng thức bánh canh đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng, thích thú, tuy no bụng nhưng rất khó ngán, ăn một lần sẽ nhớ đến lần 2 lần ba…

Yêu cầu thành phẩm

  • Tô bánh canh được trình bày đẹp mắt, nóng hổi.
  • Sợi bánh canh trong, dai dai dẻo dẻo thấm nước dùng đậm đà, nước dùng ngọt thanh, vị hài hòa, ghẹ chắc thịt, thơm ngon, kết hợp với rau sống và giá đỗ tươi giòn đầy hấp dẫn, lại thêm mùi hương thơm lừng, béo ngậy của nước cốt dừa, đã ngửi là mê, đã ăn là nghiền.
  • Sợi bánh canh dai mềm cực hấp dẫn

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Với cách làm bánh canh ghẹ, nếu không muốn để nguyên con bạn có thể gỡ thịt ra tùy ý, tuy nhiên để nguyên con sẽ làm tô bánh canh trở nên đẹp mắt hơn rất nhiều.


    Bạn có thể gỡ thịt ghẹ rồi mới nấu cũng được

  • Nếu không có thời gian làm bánh canh, bạn có thể mua loại làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, thế nhưng bánh canh tự làm sẽ ngon và sạch hơn bánh canh mua bên ngoài. Bạn có thể làm bánh canh một làn rồi bảo quản để dùng dần.
  • Sợi bánh canh sau khi làm xong bạn cho vào hộp kín hoặc túi nilong sạch, buộc kín lại rồi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để vào ngăn đá thì thời gian bảo quản từ 5 – 7 ngày, ngăn mát từ 2 – 3 ngày, còn ở nhiệt độ phòng thì nên sử dụng hết trong ngày. Với phần bánh canh này, bạn có thể chế biến nhiều món bánh canh khác nhau để thay đổi khẩu vị trong tuần.
  • Nếu dùng bánh canh mua, khi ăn bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi riêng, trụng bánh canh vào nồi đó rồi mới đổ ra tô, không nên nhúng vào nồi nước dùng ghẹ.
  • Bạn có thể thay ghẹ bằng cua biển với cách làm tương tự.

Cách nấu bún cá Ngừ ngon chuẩn vị miền Trung 189 người xem

Món bún các ngừ là món ăn được rất nhiều anh chị người miền Trung ăn. Nếu ai đang tìm công thức nấu món này có thể qua công thức nấu bún cá Ngừ tại Thế giới ẩm thực để nấu cho gia đình dùng nhé!

Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay 247 người xem

Sao không thử đổi vị với món lẩu cá Tầm chua cay hôm nay, nếu ai chưa biết cách nấu lẩu cá Tầm chua cay thì tham khảo qua công thức này nhé!

Cách nấu bánh canh chay đơn giản 30 phút 190 người xem

Cách nấu món bánh canh chay đơn giản gọn nhẹ với đậu phụ, cải thảo, cà rốt, bắp non và củ cải trắng... Món bánh canh chay với nồi nước dùng đậm vị ngon ngọt từ các nguyên liệu rau củ quả sẽ là món ăn thích hợp cho ngày đầu tháng.

Hướng đẫn nấu bánh canh cá lóc vị miền Tây 181 người xem

Nếu muốn ăn bánh canh cá lóc, bạn không nhất thiết phải đi mua mà có thể làm tại nhà. Cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo, nếu không sẽ khó mà có được tô bánh canh ngon đúng vị.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon 220 người xem

Mách bạn cách nấu món bánh canh chả cá Nha Trang tại nhà ngon đúng chuẩn với bí quyết riêng, tạo nên 1 món ăn đẹp mắt với phần nước dùng ngọt đậm đà từ xương ống heo và các loại rau củ.

Cách nấu món canh chua dưa cải chua thịt bò 137 người xem

Cách nấu món canh dưa cải chua thịt bò với những nguyên liệu dễ tìm và gia trị dinh dưỡng cao, bạn có thể thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình mình hôm nay nhé

Cách nấu canh chua bông điên điển chuẩn vị miền Tây 140 người xem

Món canh chua bông điên điển được người miền Tây rất thích dùng vào những bữa cơm. Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực sẽ chia sẽ bạn công thức nấu nha!

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng 146 người xem

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng với các nguyên liệu dễ mua và thời gian thực hiện nhanh! bạn có thể nấu cho gia đình vào những dịp rãnh nhé!

Công thức nấu canh chua Tôm nấu với Khế 147 người xem

Với món canh chua Tôm bữa cơm gia đình của bạn sẽ thêm phần ngon và đậm đà hơn, cùng Thế Giới Ẩm Thực xem qua công thức này này nhé

Cách nấu bún cá Ngừ ngon chuẩn vị miền Trung 189 người xem

Món bún các ngừ là món ăn được rất nhiều anh chị người miền Trung ăn. Nếu ai đang tìm công thức nấu món này có thể qua công thức nấu bún cá Ngừ tại Thế giới ẩm thực để nấu cho gia đình dùng nhé!

Cách làm thịt thăn bò rim tiêu 194 người xem

Công thức nấu món thịt bò rim tiêu ngon dùng lai rai với bạn bè hoặc ăn với cơm đều ngon

Công thức làm đùi gà sôt Thái 194 người xem

Cuối tuần bạn chưa biết món nào nấu dùng trong bữa cơm thì làm thử món đùi gà sôt Thái này nhé

Cách làm trứng sốt chua ngọt 180 người xem

Với 15 phút và nguyên liệu luôn có trong tủ lạnh nhà bạn, món trứng sốt chua ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon. Cùng xem công thức làm nhé!

Cách chiên nấm bào ngư chiên giòn trong 15p 187 người xem

Món nấm bào ngư chiên có thể ăn vặt chấm với tương ớt là tuyệt nhất. Bạn hãy xem công thức làm nhé chỉ tốn 15 phút là có món ngon này

Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay 247 người xem

Sao không thử đổi vị với món lẩu cá Tầm chua cay hôm nay, nếu ai chưa biết cách nấu lẩu cá Tầm chua cay thì tham khảo qua công thức này nhé!

Cách làm cánh gà xào nấm mỡ ngon mà hao cơm 219 người xem

Bạn ngán món cánh gà chiên nước mắm thì làm ngay món cánh gà xào nấm mỡ này xem nhé! đám bảo ngon bắt cơm đấy

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm 213 người xem

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm trong 15 phút là bạn có ngay 1 món ăn trưa vừa ngon lại làm nhanh

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn ngon mà dễ 220 người xem

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn làm như thế nào? mất bao nhiêu phút? đây là câu hỏi thưởng được đặt ra khi muốn làm món cà tìm chiên giòn cho gia đình dùng.

Cách làm khoai môn thịt bằm viên hấp 236 người xem

Viên khoai môn thịt bằm hấp là món ngon dùng trong bữa cơm gia đình, món này làm nhanh chỉ tốn 15 phút là xong

công thức nấu gà đông thơm ngon ăn hoài không ngán 196 người xem

Với công thức nấu gà đông dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn hoài không biết chán trong dịp Tết.

Các làm món cá hồi ngâm nước tương 201 người xem

Các làm món cá hồi ngâm tương đơn giản và làm nhanh chỉ tốn 15 phút là có món ăn

Cách làm cá ngừ kho tỏi ớt 222 người xem

Bạn chưa biết nấu món kho nào tối nay trong bữa cơm gia đình vậy hãy cùng thegioiamthuc.net xem qua công thức cá ngừ kho tỏi ớt này xem hợp với bạn không nha

Công thức làm bún chả nướng 192 người xem

Món bún chả nướng làm vị bắc thích hợp dùng trong các buỗi ăn sáng hoặc ăn tối, cùng xem công thức nhé

Cách làm bún mắm nêm chả cá 197 người xem

Nhiều người thèm món bún mắm nêm chả cá và đang tìm công thức làm món này thì tham khảo xem các bước thực hiện sau nhé!

Bún mắm nêm Heo Quay làm như thế nào? 192 người xem

Bạn muốn ăn món bún mắm nêm heo quay nhưng chưa biết công thức làm món này và nguyên liệu là những gì?

Cách nấu cháo hàu thơm ngon trong 15 phút 194 người xem

Nấu chao hàu nhanh với 15 phút là có món chao ngon cho gia đình dùng và món ăn này rất tốt cho sưc khỏe,cùng tìm hiểu cách nấu nhé!

Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị 191 người xem

Cách làm món chả cá Lã Vọng không tốn nhiều công sức như mọi người vẫn tưởng mà khá đơn giản.

Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối 222 người xem

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt ngon nhất ngay tại nhà. Với nguyên liệu chính là bột năng, tôm và thịt ba chỉ cùng 8 bước thực hiện bạn sẽ được thưởng thức món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

11 Bước làm bánh bao nhân thịt ngon đơn giản 196 người xem

Cách làm bánh bao ngon không hề đơn giản. Nhưng với 11 bước hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn học được cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà ngon chuẩn chỉ. Thực hiện đúng các bước hướng dẫn này, đảm bảo bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn và thơm ngon hơn cả bánh mua bên ngoài.