Nguyên liệu để làm ra món gà xào sả ớt gồm:
- 1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg)
- 5 nhánh sả
- 2 trái ớt sừng
- 2 trái ớt hiểm
- 1 củ gừng nhỏ, vài củ hành tím, chanh
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, đường nâu, bột ngọt, bột ngũ vị hương, tương ớt,…
![]()
Các bước thực hiện
Bước 1: Gà thịt mua về làm sạch, chà xát với muối và chanh cho bớt hôi tanh, rửa nhiều lần với nước và để ráo. Sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2 Sả, hành tím, ớt, gừng băm nhỏ.
Bước 3: Pha xốt ướp gà
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh đường nâu
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều làm hỗn hợp gia vị ướp gà.
Bước 4: Ướp thịt gà = Cho gà, hỗn hợp xốt vừa pha ở trên vào âu cùng sả, hành tím, ớt, gừng băm mỗi thứ 1 muỗng canh, trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 5: Xào thịt gà = đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tím, sả, ớt, gừng băm. Sau đó lọc qua rây để lấy phần xác.
- Phần dầu bạn cho lại vào chảo, đun nóng rồi trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào, xào săn. Tiếp tục thêm 100ml nước vào, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong vòng 15 phút.
- Sau đó, bạn mở nắp, liên tục đảo thịt gà thêm 8 phút rồi cho sả, hành tím, ớt, gừng băm đã phi thơm vào và trộn đều.
- Xào thêm 2 – 3 phút, bạn tắt bếp, trút ra đĩa, bày cùng cơm trắng là có thể thưởng thức!
![]()
Một số lưu ý để món gà xào sả ớt ngon hơn
- Bạn nên chọn thịt gà tươi ngon để đảm bảo hương vị của món ăn.
- Gà ngon thường có da vàng óng, ức nhỏ, thịt săn chắc. Những chỗ như cánh, ức, lưng thường có màu vàng đậm hơn, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt. Khi dùng tay ấn vào thấy thịt đàn hồi, không bị lõm, nhão.
- Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 - 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở.
- Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
- Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon.
- Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.
- Bạn nên chọn những nhánh sả còn tươi ngon.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt.
Gà xào sả ớt là món ăn hấp dẫn, có hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản. Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai muốn làm mới khẩu vị bản thân hoặc bổ sung vào thực đơn kinh doanh, giúp thu hút khách hàng hiệu quả.
