Ẩn sâu dưới lòng đại dương có một sinh vật mang dáng vẻ của thuỷ quái là loài cá nghéo. Loài cá này ít được biết đến nhưng lại là đặc sản độc đáo của tỉnh Quảng Bình.
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý")
Cá nghéo có họ hàng với cá mập, thường sống quanh các rìa của thềm lục địa ở độ sâu 71–766 m dưới mực nước biển. Ngư dân Quảng Bình ví von nó như một " thuỷ quái", đôi lúc còn được gọi là cá mập, cá nhám bao tử. Ảnh: Vietnamnet
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-2]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 2")
Cá nghéo có thân hình mảnh mai với vây đuôi thấp giống dải băng. Khi trưởng thành, cá sẽ có kích thước khá lớn. Loài cá này chủ yếu ăn các loài cá có xương, các động vật giáp xác và mực. Ảnh: mia.vn
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-3]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 3")
Cá nghéo là một loài cá đặc biệt, ít được biết đến nhưng lại là đặc sản của Quảng Bình. Chính vì quý hiếm và hương vị đặc biệt, cá nghéo trở thành món ăn chỉ dành để thiết đãi những vị khách quý. Ảnh: Vietnamnet
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-4]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 4")
Là nguyên liệu "thượng hạng", đặc sản cá nghéo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Có thể kể tới như gỏi cá nghéo, lẩu cá nghéo, cá nghéo hấp sả cuốn, cháo cá nghéo, cá nghéo kho nghệ, gừng hoặc mật ong, nấu chuối,... Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-5]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 5")
Cũng chính vì thuộc loài da nhám nên thịt cá nghéo khá tanh. Để có thể chế biến và khử mùi tanh của chúng, người ta phải ngâm cá vào nước sôi rồi cạo da. Tuy nhiên, không được ngâm quá lâu và cạo quá mạnh tay, tránh làm lớp da cá bị bong. Ngư dân cho rằng, lớp da là một trong những phần ngon nhất của loài cá này. Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-6]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 6")
Bên cạnh món gỏi, món lẩu cá nghéo cũng được du khách ưa thích. Để làm lẩu, đầu bếp sẽ lọc cá lấy thịt. Thịt cá được thái mỏng, ướp cùng một chút gia vị để tăng vị ngon trong khoảng 30 phút. Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-7]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 7")
Tới Quảng Bình, thực khách không nên bỏ qua món lẩu cá nghéo. Món lẩu không chỉ thơm mùi cá, nước ngọt tự nhiên, mà thịt cá lại còn săn chắc như thịt bò. Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-8]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 8")
Cá nghéo bao tử Quảng Bình cũng là món ăn độc nhất vô nhị của xứ gió Lào, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-9]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 9")
Để thưởng thức món cá nghéo ngon đúng điệu, du khách nên đến các nhà hàng hải sản uy tín ở Quảng Bình. Ảnh: Phong Nha Explorer
![Dac san “thuy quai” cua Quang Binh, chi dung thiet dai khach quy-Hinh-10]( "Đặc sản “thuỷ quái” của Quảng Bình, chỉ dùng thiết đãi khách quý - Hình 10")
Vì cá nghéo có giá trị dinh dưỡng rất cao nên cũng có thể coi là món ăn tẩm bổ đối với người bệnh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên phụ nữ mang thai không sử dụng cá nghéo bởi có những chất trong cá có thể gây ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi. Ảnh: Phong Nha Explorer
