![]()
Nguyên liệu nấu món lẩu gà ngãi cứu:
- Một con gà khoảng 2 kg (gà ta để có thịt ngon)
- 300g nấm kim châm
- 200g nấm hương
- Gói thuốc bắc nấu lẩu gà (bạn ra tiệm tạp hóa, hay siêu thị đều có, có thể bỏ qua)
- Rau ngải cứu - Khoảng 5
- 10 quả trứng vịt lộn
- Váng đậu khô ( tàu hũ ky)
- 5 bìa đậu non
- 1kg bún tươi
- Sả, rau ăn lẩu
- Muối, hạt nêm, sa tế.
Cách nâu lẩu gà với ngãi cứu gồm các bước:
Bước 1: Gà làm sạch. Lọc các phần nhiều thịt để riêng (đùi, ức, cánh gà), phần còn lại cho vào nồi nước chần qua cho sạch, cho gói thuốc bắc vào và bắt đầu ninh làm nước dùng.
Bước 2: Phần thit gà, cắt miếng vừa ăn cho muối, hạt nêm vào ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Nấm kim châm, nấm hương làm sạch để ráo.
Bước 4: Rau ngải cứu và những loại rau khác làm sạch, ngâm với nước muối loãng, sau đó để ráo.
Bước 5: Váng đậu khô, chiên sơ với dầu.
Bước 6: Xào phần thịt gà và nấm với muối, hạt nêm, tương ớt, sả đập dập; sau đó cho nước dùng vào.
Bước 7: Lấy một ít nước dùng cho vào một nồi nhỏ đun sôi lên, đập trứng vịt lộn vào, nấu tới khi chín. Sau đó, đổ hết vào nồi đang nấu thịt gà phía trên.
Bước 8: Thêm ít nấm, đậu hũ non, váng đậu khô
- Sơ chế rau ăn kèm, cắt đậu, chần bún.
