Bạn đang tìm món gì?

Công thức làm bánh mì Việt Nam

Thứ Bảy, Ngày 17 Tháng 12, 2022, 18:29Đăng bởi: Admin

Nhứng nguyên liệu cần có để làm ra một mẻ bánh mì Việt Nam gồm

1. Bột cái:

  • 40g nước lọc
  • 40g bột bánh mì số 13
  • 3g men nở (dry instant yeast)

2. Bột chính:

  • 200g bột bánh mì số 13
  • 106g gồm tổng nước lạnh + 1/2 cái trứng (có thể bỏ trứng, dùng hoàn toàn nước lạnh, cho vào ly, cân tổng cộng 106g cả nước và trứng)
  • 8g nước cốt chanh (có hay không đều được)
  • 7g đường
  • 2g muối
  • 4g dầu ăn
  • Toàn bộ lượng bột cái

Cách làm món bạn mì chuần Việt Nam

1. Làm bột cái:

  • Hoà nước với men cho tan. Rồi trộn bột vào đến khi không còn thấy bột.
  • Đậy kín, ủ 60p.

2. Làm bột chính:

  • Trộn tất cả các thành phần, trừ dầu ăn. Dùng máy cầm tay và cây trộn đánh số 2/5 trong 3p.
  • Thêm dầu ăn, tăng lên số 3/5 đánh trong 5p-7p tới khi bột kéo được màng mỏng không rách. (Nếu không có máy thì nhồi tay theo cách đập bột và giặt đồ trong gấp đôi thời gian trên)
  • Vo tròn bột, chia 2 phần (vì lò của mình nhỏ nên chỉ nướng được cùng lúc 2 bánh to. Mọi người có thể tăng lượng công thức nếu có lò lớn nhe). Tạo hình bánh mì Việt Nam, dùng khăn đậy, để ủ 30p.
  • Xịt nước lên mặt bánh trước khi rạch 10p. Để nước khô trên mặt bánh, nhúng ướt dao lam và kéo 1 đường dứt khoát (độ sâu tầm 4-5mm so với mặt bánh). Nếu thấy bánh chưa bung nhiều, có thể nghiêng dao rạch thêm vào chân vết cắt cho nứt to hơn.
  • Xịt nước ướt bánh. Cho nước sôi vào khay nướng để ở rãnh cuối lò. Làm nóng lò ở 200 độ trước 10p. Cho khay bánh vào rãnh giữa. Nướng 190 độ trong vòng 23-25p. Sau 15p thấy mặt bánh vàng thì lấy giấy bạc đậy lại. 5p cuối có thể lấy khay nước ra cho bánh giòn hơn.

Đọc đến đây nhiều người thắc mắc bộ bánh mì số 13 và bột cài là gì?

- Bột mì số 13 hay còn được gọi là bột bánh mì Bread Flour, được xay mịn ra từ lúa mì. Là loại bột có chứa hàm lượng protein và gluten cao lên đến 13%. Do đó mà bánh sau khi làm xong sẽ có độ dai và kết cấu vững chắc. Bên cạnh đó, bột mì số 13 còn có khả năng hút nước cao từ 65 – 67%. Vi thế mà nó thường được sử dụng để làm loại bánh có vỏ ngoài giòn cứng như bánh mì và đế pizza.

Thành phần chính trong bột mì số 13 bao gồm: 99,94% Bột mì, Axit Ascorbic, Enzyme, Vi chất Sắt, Kẽm. Đây là loại bột có hàm lượng protein cao (13%). Gluten sẽ phản ứng với men để tạo ra độ cứng và dai cho bánh mì.

Bột mì không chứa hóa chất, không chứa chất bảo quản độc hại. Đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bao bì sản phẩm bằng Polyetylen sạch, không lẫn tạp chất, thân thiện với môi trường.

- Bột cái hay còn gọi là men bánh mì tự nhiên, là một trong những nguyên liệu hỗ trợ trong quá trình làm bánh (bánh mỳ, bánh bao,…) giúp quá trình lên men và nhào bột diễn ra nhanh, hiệu quả hơn. Bột cái có thể dễ dàng nuôi được trong môi trường thuận lợi với 2 nguyên liệu chính là bột mì và nước với một tỉ lệ thích hợp.

Bột cái thường được sử dụng thay thế men nở, thường được cho thêm vào cùng với các nguyên liệu khác trong quá trình làm bánh. Đối với các công đoạn khác như nhào bột và làm bánh sẽ được thực hiện tương tự như phương pháp lên men khác.


Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối 241 người xem

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt ngon nhất ngay tại nhà. Với nguyên liệu chính là bột năng, tôm và thịt ba chỉ cùng 8 bước thực hiện bạn sẽ được thưởng thức món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

11 Bước làm bánh bao nhân thịt ngon đơn giản 209 người xem

Cách làm bánh bao ngon không hề đơn giản. Nhưng với 11 bước hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn học được cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà ngon chuẩn chỉ. Thực hiện đúng các bước hướng dẫn này, đảm bảo bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn và thơm ngon hơn cả bánh mua bên ngoài.

Cách làm bánh xu xê sắc màu tự nhiên 277 người xem

Bạn có thể tự tay làm bánh xu xê, thắp hương dâng lễ ngày rằm với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm.

Cách làm bánh tiramisu yến mạch trà xanh ngon bất bại 472 người xem

Dù trong giai đoạn ăn kiêng nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức bánh tiramisu tự làm tại nhà ngon không khác gì ngoài quán với công thức healthy 'bất bại' này. Cùng xem nhé!

Cách làm bánh crepe sầu riêng ngon khó cưỡng 497 người xem

Cách làm bánh crepe sầu riêng ngon khó cưỡng cùng tìm hiểu công thức làm món bàn này nhé

Những Món bánh Có Nguyên Liệu Là bánh mì

Công thức làm món bánh mì cuộn trứng phô mai

Món bánh mì cuộn trứng phô mai có thể dùng ăn sáng hoặc làm món ăn vặt. Cùng thế giới ẩm thực tìm hiều công thức làm nhé

Cách làm thịt bò xào với ngồng tỏi 135 người xem

Cách làm thịt bò xào với ngồng tỏi ngon và lạ miệng. Nếu bạn chưa biết làm món xào nào ngon hôm nay, hãy làm thử món này dùng trong bữa cơm gia đình mình nha!

Cách xào thú linh heo với dưa chua ngon miệng mà đơn giản 123 người xem

Nõn đuôi heo nhiều nơi gọi là thú linh heo xao với cải chua thì ngon tuyệt. Hôm nay, làm thử món này nhé!

Công thức làm thịt kho xá xị và trứng 148 người xem

Công thức làm thịt kho xá xị và trứng vừa lạ miệng là ngon phù hợp với bữa cơm tối. Nếu bạn chưa biếu nấu món kho nào cho gia đình dùng tối nay hãy thử món này nha

Công thức làm thịt ba chỉ nướng xả 146 người xem

Món thịt heo nướng xả sẽ thơm nức mũi khi bạn thực hiện nó, thịt heo nướng xả thường dùng kèm với bún sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn mà chắc chắn sẽ không có thành viên nào trong gia đình bạn rời xa bữa ăn.

Cách làm đùi gà sốt kiểu Thái thơm ngon, đậm đà hao cơm 143 người xem

Món đùi gà sốt kiểu Thái này vị lạ ăn ngon, hôm nay bạn hãy thử làm món này trong bữa cơm gia đình mình nhé

Cách nấu món canh chua dưa cải chua thịt bò 211 người xem

Cách nấu món canh dưa cải chua thịt bò với những nguyên liệu dễ tìm và gia trị dinh dưỡng cao, bạn có thể thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình mình hôm nay nhé

Cách nấu canh chua bông điên điển chuẩn vị miền Tây 216 người xem

Món canh chua bông điên điển được người miền Tây rất thích dùng vào những bữa cơm. Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực sẽ chia sẽ bạn công thức nấu nha!

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng 221 người xem

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng với các nguyên liệu dễ mua và thời gian thực hiện nhanh! bạn có thể nấu cho gia đình vào những dịp rãnh nhé!

Công thức nấu canh chua Tôm nấu với Khế 217 người xem

Với món canh chua Tôm bữa cơm gia đình của bạn sẽ thêm phần ngon và đậm đà hơn, cùng Thế Giới Ẩm Thực xem qua công thức này này nhé

Cách nấu bún cá Ngừ ngon chuẩn vị miền Trung 269 người xem

Món bún các ngừ là món ăn được rất nhiều anh chị người miền Trung ăn. Nếu ai đang tìm công thức nấu món này có thể qua công thức nấu bún cá Ngừ tại Thế giới ẩm thực để nấu cho gia đình dùng nhé!

Cách làm thịt thăn bò rim tiêu 265 người xem

Công thức nấu món thịt bò rim tiêu ngon dùng lai rai với bạn bè hoặc ăn với cơm đều ngon

Công thức làm đùi gà sôt Thái 254 người xem

Cuối tuần bạn chưa biết món nào nấu dùng trong bữa cơm thì làm thử món đùi gà sôt Thái này nhé

Cách làm trứng sốt chua ngọt 218 người xem

Với 15 phút và nguyên liệu luôn có trong tủ lạnh nhà bạn, món trứng sốt chua ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon. Cùng xem công thức làm nhé!

Cách chiên nấm bào ngư chiên giòn trong 15p 252 người xem

Món nấm bào ngư chiên có thể ăn vặt chấm với tương ớt là tuyệt nhất. Bạn hãy xem công thức làm nhé chỉ tốn 15 phút là có món ngon này

Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay 300 người xem

Sao không thử đổi vị với món lẩu cá Tầm chua cay hôm nay, nếu ai chưa biết cách nấu lẩu cá Tầm chua cay thì tham khảo qua công thức này nhé!

Cách làm cánh gà xào nấm mỡ ngon mà hao cơm 237 người xem

Bạn ngán món cánh gà chiên nước mắm thì làm ngay món cánh gà xào nấm mỡ này xem nhé! đám bảo ngon bắt cơm đấy

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm 232 người xem

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm trong 15 phút là bạn có ngay 1 món ăn trưa vừa ngon lại làm nhanh

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn ngon mà dễ 238 người xem

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn làm như thế nào? mất bao nhiêu phút? đây là câu hỏi thưởng được đặt ra khi muốn làm món cà tìm chiên giòn cho gia đình dùng.

Cách làm khoai môn thịt bằm viên hấp 269 người xem

Viên khoai môn thịt bằm hấp là món ngon dùng trong bữa cơm gia đình, món này làm nhanh chỉ tốn 15 phút là xong

công thức nấu gà đông thơm ngon ăn hoài không ngán 212 người xem

Với công thức nấu gà đông dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn hoài không biết chán trong dịp Tết.

Các làm món cá hồi ngâm nước tương 222 người xem

Các làm món cá hồi ngâm tương đơn giản và làm nhanh chỉ tốn 15 phút là có món ăn

Cách làm cá ngừ kho tỏi ớt 243 người xem

Bạn chưa biết nấu món kho nào tối nay trong bữa cơm gia đình vậy hãy cùng thegioiamthuc.net xem qua công thức cá ngừ kho tỏi ớt này xem hợp với bạn không nha

Công thức làm bún chả nướng 219 người xem

Món bún chả nướng làm vị bắc thích hợp dùng trong các buỗi ăn sáng hoặc ăn tối, cùng xem công thức nhé

Cách làm bún mắm nêm chả cá 221 người xem

Nhiều người thèm món bún mắm nêm chả cá và đang tìm công thức làm món này thì tham khảo xem các bước thực hiện sau nhé!