![]()
Nguyên liệu nấu xôi vị lá dứa đậu xanh nước cốt dừa
- 1 kg nếp ngon
- 200 gam đậu xanh cà bỏ vỏ
- 50 gam lá dứa
- 100 gam lá cẩm
- 5 cánh hoa hồi,
- Gia vị: đường. muối, rượu trắng
- 300 gam dừa nạo
- 100 gam mè trắng
- 1 khuôn tròn bằng nhôm, bao nilong thực phẩm
Cách nấu xôi vị lá dứa đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếp chia làm hai phần bằng nhau.
- Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho hoa hồi vào rang thơm rồi cho vào túi vải dùng chày giã nát.
- Lá cẩm ngắt khúc nhỏ rồi rửa sạch, cho vào nấu cùng 2 lít nước, 50 ml rượu trắng và một nửa lượng hoa hồi giã nát khoảng 10 phút đến khi nước chuyển màu tím than thì tắt bếp. Ngâm nước lá cẩm với 1 phần nếp đã chia đôi 1-2 tiếng cho nếp có màu tím than đẹp mắt.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào nấu cùng 2 lit nước và lượng hoa hồi còn lại khoảng 10 phút cho màu xanh lá thì tắt bếp. Ngâm nước lá dứa với 1 phần nếp còn lại 1-2 tiếng cho nếp có màu xanh đẹp mắt.
- Dừa nạo ngâm 300ml nước nóng rồi vắt và lược qua rây lấy nước cốt dừa.
- Đậu xanh ngâm nước lạnh 1 tiếng cho mềm đậu xanh, đem hấp 20 phút cho mềm rồi cho vào 4 muỗng đường cát trắng và 1/2 muỗng muối và trộn đều cho đậu xanh có vị ngọt.
Bước 2: Hấp xôi
- Đun sôi nồi nước xửng hấp, cho nếp ngâm lá cẩm vào hấp chín, canh chừng khi nếp vừa nở thì cho một nửa nước cốt dừa đều khắp mặt xôi và trộn cho xôi lẫn nước dừa, rắc đường nhiều ít tùy theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp xửng hấp tiếp tục 10 phút, xôi chín mềm thì cho xôi lá cẩm ra tô lớn.
- Tiếp tục châm nước vào nồi rồi đun sôi xửng hấp, cho nếp ngâm lá dứa vào hấp chín, canh chừng khi nếp vừa nở thì cho hết nước cốt dừa còn lại vào xôi, rắc đường nhiều ít theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp xửng hấp cho xôi thấm nước dừa và đường khoảng 10 phút.
- Lót bao nilong thực phẩm vào khuôn, cho một lớp mè rồi cho xôi màu xanh vào, dùng muỗng ấn xôi đều khắp khuôn và chặt chẽ. Sau đó, cho đậu xanh hấp chín tạo lớp nhân màu vàng rồi đến lớp xôi màu tím than vào, dùng muỗng trải khắp khuôn rồi ấn cho xôi chặt. Cuối cùng rải 1 lớp mè vàng rồi đạy bao nilong lên dùng tay ém nhẹ cho mè dính vào xôi.
- Với cách nấu xôi vị lá dứa đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon ba màu trên đây tuy hơi nhiều công đoạn nhưng mang lại cho chúng ta những miếng xôi thơm ngon đẹp mắt ấn tượng nhất. Chúc các bạn sẽ thành công với món xôi này chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần hay tiệc tùng nhé!
