Sơ chế rau ăn kèm:

Tùy theo vùng miền địa phương mà mình linh hoạt chọn loại rau sẵn có, như: kèo nèo, bông súng, tần ô, rau nhút, rau muống, rau cần, hoa chuối, bông thiên lý, bông so đũa, bông điên điển, rau đắng, rau cải xanh, mồng tơi, ngò ôm, cà tím… Dĩ nhiên, rau ăn kèm lẩu mắm càng đa dạng thì càng ngon, và đúng rau mùa nước nổi thì lại thêm tròn vị.

Sơ chế thịt, cá nhúng lẩu:

– Thịt bò: thái lát mỏng. Cá lóc: phi lê, cắt miếng. Mực, Heo quay: cắt miếng vừa ăn. Tôm: để nguyên con.

– Chả cá thác lác: quết dẻo và nhồi vào ớt sừng.

Nấu nước lẩu mắm:

– Đun nước sôi rồi cho mắm cá linh vào, vừa đun vừa ngoáy cho xác cá rã, hòa vào nước.

– Lọc cốt mắm cá linh và bỏ xương.

– Phi thơm tỏi + sả, cho nước cốt cá linh vào đun sôi, thêm nước dừa tươi. Bạn có thể dùng nước lọc và thêm đường phèn để thay thế nhé.

– Nêm lại cho vừa miệng, bạn có thể nêm thêm bột ngọt, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị của gia đình. Nhưng nhớ là lẩu mắm, bạn đừng nêm muối nha.

– Khi bày ra nồi lẩu, bạn thêm sả đập dập và cà tím cắt khúc nữa là hoàn tất rồi. Mình thường làm theo định lượng 200g mắm cá linh cho 1 nồi lẩu 2 lit nước. Lẩu mắm ăn kèm bún và chấm nước mắm nhỉ nguyên chất.