![]()
Nguyên liệu nấu cháo hến:
- Hến tươi sống: 0,5 kg
- Gạo tẻ thơm ngon: 1 nắm.
- Rau thì là: 1 bó nhỏ.
- Gạo nếp: 1 nhúm.
- Hành hoa, hành tím: mỗi thứ 1 ít.
- Gia vị: mắm, muối, dầu ăn.
Cách nấu cháo hến ngon:
Bước 1: Sơ chế hến
Ta phải chọn mua được những con hến còn sống chứ nếu có một vài con bị chết thì ta luộc lên sẽ có mùi rất khó chịu.
Khi đã mua được hến rồi ta cho vào chậu ngâm với vài hạt muối ăn, ớt xắt lát để chúng thải hết bùn đất trong miệng ra hết. Thời gian ngâm khoảng chừng 2-3 tiếng nhé.
Đổ hến vào nồi bắc lên bếp bật lửa luộc chín, vì bản thân hến khi luộc sẽ tiết ra nước nên chúng ta chỉ cho một tí nước lọc vào thôi nhé và khi luộc ta bỏ thêm vào nồi một ít muối ăn.
Bước 2: Nhể lấy phần thịt hến
Khi hến chín ta đổ ra rổ cho ráo nước (nhớ hứng một cái chậu sạch ở bên dưới để giữ lại nước luộc hến tí nữa sẽ dùng), đợi hến nguội bớt ta tách vỏ hến làm đôi chỉ lấy phần thịt còn phần vỏ bỏ đi, đây là công đoạn cực nhọc nhất trong cách nấu cháo hến bởi hến hơi nhỏ nên tách hơi lâu đó nha.
Cho phần ruột hến vào một cái tô rồi đổ nước luộc hến vào rửa, với cách làm này giup cho thịt hến sạch hơn và không bị tanh. Sau đó cho hến lên thớt băm nhỏ để giúp cho bé ăn dễ dàng hơn nha.
Bước 3: Xào thịt hến với hành tím
Hành tím lột bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Lấy một cái chảo nhỏ đổ một ít dầu ăn vào bật lửa đun nóng, khi dầu sôi thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt hến vào, dùng đũa đảo đều xào cho tới khi chín thì cho thêm một ít nước mắm vào đảo đều thêm vài lần rồi xúc ra chén.
Bước 4 : Ngâm gạo và giã nhỏ
Cho gạo nếp cùng gạo tẻ vào một cái tô rồi trộn đều rồi vo sạch, sau đó cho vào âu có sẵn một chút nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút cho mềm ra rồi đổ vào cối xay nhỏ hoặc giã nhỏ.
Rau thì là nhặt sạch rồi rửa kỹ với nước lạnh sau đó ta nên cho vào máy xay nhỏ hay băm nát cũng được để bé ăn không bị hóc hay lợn cợn. Nếu nấu cho bé ăn dặm thì chúng ta nên chọn phần lá thôi nha còn phần thân cứng thì bỏ đi.
Bước 5: Thực hiện cách nấu cháo hến ngon cho bé
Đổ lại phần nước luộc hến vào nồi rồi bắc lên bếp rồi trút gạo đã giã nhỏ vào nồi bật lửa để ninh đến chín. Nấu khoảng chừng 15 phút với ngọn lửa vừa là gạo nhừ ra. Trong lúc nấu cháo ta không nên dùng muỗng để khuấy cháo khi cháo sôi vì làm như thế cháo rất dễ bị cháy và khó mềm nhừ.
Khi cháo chín tới thì chúng ta dùng đũa đảo đều để cháo nhừ ra rồi trút hến đã xào chín vào, tiếp tục đun cho chúng sôi trở lại thì đổ hết phần rau thì là vào đồng thời tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bắc nồi cháo xuống khỏi bếp.
Múc từng muỗng cháo ra chén và đút cho bé ăn đảm bảo là bé sẽ rất thích món cháo hến ngon bổ này đấy.
