Nguyện liệu cần có để nấu món canh cải cua sườn non
- 500 gram sườn non
- 100 gram cải chua (dưa chua)
- 1 quả cà chua
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- Hành lá, ớt sừng
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngot, đường
![]()
Cách nấu canh cải chua sườn non:
Bước 1. Cắt cải chua, cà chua, ớt sừng, hành lá bằng miếng vừa ăn.
Bước 2. Phi thơm hai muỗng cà phê dầu ăn với tỏi đã băm nhuyễn. Khi chảo dậy mùi thơm thì lần lượt cho sườn, cải chua, cà chua, hành lá, ớt sừng vào đảo đều. Sau đó đổ khoảng ba bát nước, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa.
Bước 3. Chờ canh sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho rau thơm vào, dùng nóng với cơm trắng.
Bước 4: Có một điểm quan trọng để bát canh thật sự đậm đà đó chính là ninh canh lâu trên lửa nhỏ. Bởi vì khi nấu bình thường, cải chua và thịt chưa tiết hết hương vị. Nên nếu chỉ nấu ở nhiệt độ cao thì vẫn sẽ không được đậm đà.
Cải chua nấu lâu một tí cũng sẽ không bị mềm như rau xanh bình thường, sườn non càng nấu càng thấm vị chua của cải sẽ càng ngon.
Cách muối dưa cải chua ngon dùng trong món canh cải chua sườn non:
Để làm món dưa cải bạn nên chọn cải lá bé to và đem phơi ngời trời 1 ngày giúp dưa héo lại khi muối sẽ không bị úng. Dùng cải xanh để làm dưa cải.
![]()
Bước 1: Sơ chế dưa cải
Sau khi phơi nắng ta nên rửa cải lại cho sạch và vắt ráo nước. Cắt khúc cải vừa ăn (có thể để nguyên cải để muối) để muối.
Bước 2: Muối dưa cải
- Làm nước muối dưa: Với 1kg Cải xanh ta cho 1 lít nước đã đung sôi để ấm ấm (giúp dưa khi muối không bị lên màng) , 60g muối hột, 20g đường trắng sau đó khuấy đều cho tan.
- Vệ sinh lọ muối: Nên dùng lọ thủy tinh để muối, trụng qua nước sôi để vệ sinh lọ muối trước khi muối dưa.
- Muối dưa: Sau khi đã vệ sinh lọ ta cho cải vào, khi cho cải ta cho phần cộng xuống dưới và phần lá lên trên. Sau đó cho nước muối đã pha sẵn vào.
Khi muối ta cho thêm 1 dĩa hoặc 2 thanh tre giữ cho phần cải không trồi lên khỏi nước muối sẽ làm đen cải muối. Bỏ thêm vài củ hành tím đã lột vỏ và vài trái ớt hiểm muối chung khi ăn kèm sẽ rất tuyệt vời.
Cho thêm 15g giấm gạo hoặc giấm nuôi sẽ làm dưa muối nhanh hơn và ngon hơn. Đợi thêm 3 ngày là ta có hủ dưa muối ngon rồi.
