Cách nấu món bánh canh chay đơn giản gọn nhẹ với đậu phụ, cải thảo, cà rốt, bắp non và củ cải trắng... Món bánh canh chay với nồi nước dùng đậm vị ngon ngọt từ các nguyên liệu rau củ quả sẽ là món ăn thích hợp cho ngày đầu tháng.
![Bánh canh chay]()
Món bánh canh chay
Nguyên liệu
- Bánh canh: 1kg
- Nấm rơm: 200g
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cải thảo: 1 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Ngô non: 1 bắp
- Củ cải trắng: 1 củ
- Giá tươi, hành, ngò, hẹ
- Bột nêm chay, bột ngọt, muối, đường...
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng con chì hoặc miếng tròn.
Đậu phụ rửa qua, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi đem chiên (rán) vàng.
Ngô non và rau cải rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau như giá, hẹ, hành, ngò rửa sạch, cắt khúc 3-4cm. Riêng hành ngò thì thái nhỏ.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước rồi cho ngô bao tử, cà rốt và củ cải trắng vào ninh để lấy nước dùng. Khi rau củ chín thì cho nấm rơm, rau cải thảo cùng đậu phụ đã chiên vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bánh canh bạn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu từ bột gạo, bột năng và bột tàn mì nhưng bạn cũng có thể mua sợi bánh canh bên ngoài để tiết kiệm thời gian. Nếu tự làm tại nhà bạn có thể tham khảo cách làm sợi bánh canh này.
Trình bày và thưởng thức
Bánh canh trước khi ăn nên chần qua nước sôi rồi chia đều ra các bát. Tiếp theo cho giá hẹ, hành, ngò lên trên, múc nước dùng (bao gồm rau củ quả) đang sôi vào từng bát là bạn đã hoàn thành cách nấu món bánh canh chay.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Để món bánh canh nói chung và món bánh canh chay nói riêng được ngon thì điều quan trọng là ở khâu nấu nước dùng. Ngoài cách nấu nồi nước dùng như trên thì nhiều người còn sử dụng một khúc mía đập dập hoặc chẻ nhỏ cùng với một trái mướp hương rửa sạch, để nguyên cả quả cho vào nồi và nấu cùng, hương vị của nồi nước dùng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
- Lưu ý rằng khi nấu nước dùng thì không nên sử dụng xì dầu vì sẽ khiến dùng bị chua.
- Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chả quế chay, chả lụa chay, tôm chay, ham chay (hay còn gọi là xúc xích chay) để nấu cùng đều rất ngon.
