Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

1. Kiểm tra xem ốc còn sống hay không

Để lựa chọn ốc tươi ngon, đầu tiên, bạn cần phải kiểm tra chúng còn sống hay không. Ốc chết không thể ăn được và có mùi khá nặng. Nếu mua nhầm ốc chết, luộc lẫn với ốc sống có thể khiến món ăn của bạn bị mất mùi vị. Thậm chí, còn phải đổ bỏ đi.

Cách kiểm tra khá đơn giản, bạn chạm nhẹ tay vào con ốc. Nếu thấy mày ốc thụt nhẹ vào trong thì con ốc đó còn sống. Thịt ốc sống sẽ dai ngon và ngọt hơn. Nếu phần mày của ốc thụt sâu vào bên trong. Nhấc lên hoặc để gần mũi sẽ thấy mùi khó chịu thì ốc đã chết. Không mua loại ốc này.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước để kiểm tra. Bạn cho hết ốc vào chậu nước. Nếu ốc chết, phần vỏ bên trong sẽ rỗng hơn, không khí lọt vào khiến ốc nổi. Phần miệng ốc chết quay xuống dưới. Trong khi đó, những con ốc sống thì sẽ chìm xuống đáy chậu nhanh chóng.

2. Kiểm tra xem ốc gầy hay béo

Khi lựa chọn ốc, muốn lựa chọn ốc tươi ngon, bạn cần chú ý quan sát phần mày ốc. Dựa vào phần mày ốc, bạn có thể biết được ốc có béo hay không.

Nếu phần mày ốc nằm ngay miệng ốc, tức là phần thịt ốc khá nhiều. Loại ốc này béo, ngon, dùng để ăn trực tiếp hay chế biến chả, nấu canh đều ngon. Ngược lại, nếu phần mày ốc thụt sâu vào trong. Ốc nhìn không mỡ, thì là ốc gầy. Thịt của những con này rất ít, lại khô, dai mà không giòn, không ngon.

3. Thời điểm chọn ốc ngon

Ngoài dựa vào đặc điểm bên ngoài, bí quyết lựa chọn ốc tươi ngon còn ở việc chọn ốc đúng thời điểm. Khi mua ốc, nên tránh mua vào dịp đầu tháng hoặc cuối tháng. Đây là thời điểm ốc sinh sản, do đó, chúng khá gầy, phần thịt thì ít. Bạn nên mua vào những thời điểm còn lại của tháng. Khi đó, ốc sẽ nhiều thịt và béo hơn rất nhiều.

Cách lựa chọn một vài loại ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

1. Cách lựa chọn ốc mít

Khi chọn ốc mít, bạn nên ưu tiên những con ốc có vỏ màu vàng sáng. Trên mình ốc, các đường vân bố trí đều nhau. Không chọn những con ốc có vỏ bị sứt mẻ hay trầy xước quá nhiều. Nguyên nhân bởi vì có thể do ốc đã được bắt từ lâu, vận chuyển dài, di chuyển nhiều khiến vỏ bị vỡ, hỏng. Ốc mít lúc này sẽ yếu, thịt không chắc và ngọt nữa.

Ốc mít khi chết sẽ có mùi rất khó chịu. Mùi này có thể ảnh hưởng đến những con ốc còn sống trong món ăn. Món ăn sẽ có mùi khá khó chịu, không ăn được. Do đó, khi chọn ốc mít, bạn nên cẩn thận lựa chọn từng con một. Hạn chế mua loại ốc đã được làm thịt sẵn ngoài chợ. Bạn sẽ không thể biết được thịt ốc làm sẵn có bị lẫn với ốc chết hay không.

2. Cách lựa chọn ốc nhồi

Tương tự với cách lựa chọn ốc mít, muốn chọn được ốc nhồi ngon, bạn cần chọn những con còn sống. Ốc nhồi khi con sống, nếu chạm nhẹ xuống nước, chúng sẽ lập thức khép miệng lại. Ốc nhồi có vỏ màu đen bóng, không bị trầy xước. Vỏ của ốc trơn bóng, không có các đường kẻ. Nếu ốc có đường kẻ thì thường là ốc bị bệnh, ăn sẽ không ngon, gầy.

Ốc nhồi béo thì phần mày ốc sẽ căng đầy ra ngoài, cầm ốc rất chắc tay và nhiều thịt. Ốc gầy thì phần mày thụt sâu vào bên trong, bạn cần chú ý.