Nguyên liệu làm thịt gà nấu đông:

• Thịt gà ta: 7,0 lạng.
• Nấm hương, mộc nhĩ: 2 lạng.
• Gia vị: Muối ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, hạt tiêu.

Cách làm thịt gà nấu đông:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sống ta mang đi cắt tiết, vặt sạch lông, mổ bụng lấy hết các nội tạng ở trong bụng ra. Rửa sạch gà bằng nước lạnh sau đó xát nước gừng khắp thân gà và kể cả trong bụng gà để khử hết mùi tanh đồng thời giúp thịt gà dai ngon hơn.

Muốn có cách làm thịt gà nấu đông ngon chúng ta phải chọn những con gà ta thịt chắc, nếu không có thời gian hoặc sợ sát sinh ta có thể nhờ người bán thịt hộ nhé.

Bước 2: Lọc lấy phần thịt của gà
Sau khi đã khử hết mùi tanh của gà ta mang gà rửa lại dưới vòi nước lạnh, để gà ráo hết nước thì tiến hành lọc phần thịt gà để riêng vào tô. Chặt phần thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, còn phần xương gà đừng nên bỏ đi mà cho vào nồi ninh nhừ, tí nữa lấy nước dùng nhé.

Bước 3: Sơ chế nấm hương, mộc nhĩ
Nấm hương và mộc nhĩ khô ta cho vào tô nước ấm để chúng nở mềm, ngâm trong vòng 15 phút sau đó vớt ra rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi xắt thành sợi mảnh, nhỏ. Riêng nấm hương thì ta cắt làm đôi là được.

Hành tím với tỏi khô lột hết vỏ mỏng bên ngoài rồi băm nhỏ.

Ở cách làm thịt gà nấu đông thì nấm mèo và nấm hương là 2 nguyên liệu quan trọng không thể thiếu đâu nhé.

Bước 4: Xào chín thịt gà
Phi thơm hành tỏi trong nồi dầu nóng, trút thịt gà vào nồi xào khi nào thấy chúng săn lại thì nêm các loại gia vị sao cho vừa miệng.

Tiếp theo ta đổ nước ninh xương gà vào nấu cùng, khi thịt chín mềm thì ta có thể cho thêm một ít bì heo xắt sợi mỏng để món thịt gà nấu đông thơm ngon hơn.

Khi thấy nồi thịt sôi kỹ thì chúng ta tiếp tục cho trút nấm hương, mộc nhĩ vừa làm sạch vào nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút nữa.

Chú ý, trong cách làm gà nấu đông ngon này khi ta thấy thịt gà chín nhừ thì mới đổ nấm hương và mộc nhĩ vào nhé, nhằm giúp cho nấm không quá nhừ nhưng vẫn bảo đảm được mùi thơm hấp dẫn cùng vị giòn dai cần thiết của nấm. Và trong quá trình đun nếu thấy bọt bẩn nổi lên trên thì ta dùng muỗng hớt bỏ tránh để chúng ảnh hưởng tới món ăn.

Bước 5: Tiến hành làm đông thịt gà
Thịt gà đã chín nhừ và ngấm đều các gia vị ta múc chúng vào các bát nhỏ cho tới khi hết thịt gà trong nồi. Để nơi thoáng mát cho chúng nguội bớt rồi mới cho vào ngăn đông của tủ lạnh cho chúng đông lại thành khối là đạt yêu cầu.

Ở quê tôi vào mùa đông trời rất lạnh nên chỉ cần đổ chúng ra và gói bằng lá chuối xung quanh, cột chặt bằng lạt, treo trong bếp từ tối đến sáng hôm sau là có món gà nấu đông vô cùng hấp dẫn rồi.

Chúc bạn thành công!