![]()
Nguyên liệu làm thịt gà chiên xù:
- Đùi gà: 4 chiếc.
- Trứng gà ta: 2 trái.
- Bột chiên giòn: 1 gói.
- Bột chiên xù cam: 1 gói.
- Rau mùi: 50gram.
- Cà chua chín: 2 trái.
- Rau xà lách: 2 cây.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, bột ngọt, hồ tiêu, dầu ăn, sốt mayonnaise, tương ớt.
Cách làm thịt gà chiên xù giòn ngon:
Bước 1: Sơ chế đùi gà
Ta chuẩn bị sẵn một chậu nước nhỏ có pha một muỗng muối và vài lát gừng giã nát rồi cho đùi gà vào rửa sạch sẽ, đồng thời cũng giúp cho đùi gà săn chắc thơm ngon hơn.
Rửa xong ta dùng một con dao sắc, nhọn để lọc lấy phần thịt gà bỏ vào một cái tô, còn phần xương gà ta có thể dùng để nấu canh cho ngọt nước. Sau đó ta xắt thịt gà vừa lọc được thành các miếng thịt to vừa phải, rồi cho các gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nhỏ tiêu bột vào trộn thật đều rồi ướp trong thời gian chừng 1 giờ. Nhớ để thịt vào nơi thoáng mát, nếu gia đình có tủ lạnh thì ta nên bỏ vào ngăn mát nhé.
Để có cách làm thịt gà chiên xù giòn ngon chúng ta nên chọn phần đùi của những chú gà ta thả vườn hoặc gà tam hoàng cũng được không nên chọn gà công nghiệp thịt bở, nhão ăn mất ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu
Đập trứng gà ta vào một cái tô rồi dùng đũa đánh tan đều cùng với một chút muối ăn.
Gừng tươi ta chỉ cần rửa sạch sẽ, nhớ không cần phải gọt vỏ đâu nhé, cho vào cối giã nhỏ.
Bột chiên giòn cùng bột chiên xù đổ mỗi thứ vào một cái dĩa riêng.
Rau mùi nhặt bỏ lá vàng, lá hư rồi rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài chừng 3cm. Cà chua rửa sạch thái lát mỏng.
Rau xà lách tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch rồi cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 15 phút rồi vớt ra rổ vảy mạnh cho ráo bớt nước để tí nữa trang trí và ăn kèm cùng món thịt gà chiên xù.
Bước 3: Tiến hành làm thịt gà chiên xù
Lấy 1 cái chảo đáy sâu, đổ dầu ăn nhiều một chút, bật lửa lớn cho dầu nhanh sôi, khi dầu ăn sôi già thì ta giảm lửa lại miễn sao duy trì đủ nhiệt lượng để dầu sôi, ở cách làm thịt gà chiên xù ngon này chúng ta tuyệt đối không được để lửa lớn quá sẽ dễ làm thịt gà cháy đen.
Tiếp theo ta gắp từng miếng thịt gà vừa ướp xong nhúng qua dĩa bột chiên giòn, lăn qua lăn lại cho bột bám đều vào miếng thịt, sau đó nhúng tiếp vào tô trứng, rồi vớt ra nhúng lại vào dĩa bột chiên xù. Giũ nhẹ để bột dư chảy lại vào tô rồi thả vào chảo dầu. Cứ làm như vậy cho đến miếng thịt cuối cùng.
Ta gắp từng miếng thịt gà thả nhẹ vào chảo dầu, nhớ thả nhẹ tay để dầu không bắn vào người gây bỏng nhé. Khi quan sát thấy miếng thịt gà chín vàng đều, giòn rộm, tỏa mùi thơm quyến rũ là được. Gắp chúng ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để chừng 10 phút.
Bước 4: Thưởng thức món thịt gà chiên xù
Khi thịt gà đã bớt dầu ta xếp chúng ra dĩa bày thêm rau xà lách và cà chua thái lát mỏng, rau mùi xắt khúc trang trái xung quanh cho bắt mắt.
Chuẩn bị thêm một chén tương ớt, sốt mayonnaise để chấm kèm với món thịt gà chiên xù này.
Chúc bạn thành công!
