Nguyên liệu làm măng ớt muối:
- Măng củ tươi: 2kg
- Ớt đỏ: 200gr
- Ớt thóc: 100gr
- Quả móc mật tươi: 100gr (hôm nay em làm không có vì không mua được)
- Tỏi: 400gr
- Muối hạt: 2 thìa ăn cơm
- Đường: 2 thìa ăn cơm
- Nước đun sôi để nguội 2500ml
Cách làm măng ớt muối:
Bước 1: Măng nhờ người bán bóc vỏ luôn cho ạ. Về rửa sạch gọt bỏ phần già rồi thái mỏng thái theo chiều ngang. Ngâm vào nước muối loãng 30 phút. Thay nước ngâm tiếp qua đêm bằng nước gạo để cho ra bớt độc tố. Vớt ra rổ dội lại một lần bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước
Bước 2: Ớt đỏ xay nhuyễn với một chút nước. Tỏi xay nhuyễn. Móc mật rửa sạch để ráo nước. Ớt thóc rửa sạch bỏ cuống để ráo nước
Bước 3: Hoà một bát nước đun sôi để nguội với 1 thìa muối hạt và một thìa đường. Trộn măng - ớt xay - tỏi - 2 thìa muối - 1 thìa đường vào nhau, cho hỗn hợp đã trộn vào lọ thuỷ tinh xếp lần lượt măng - ớt thóc - móc mật xen kẽ cho đẹp mắt sau đó đổ nước muối đã pha ngập măng. Thêm một chút nước mắm cho thơm nữa nhé.
Bước 4: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát 3 ngày.
Măng ớt ăn bún, miến, mì tôm, chấm mắm thịt luộc thì lu mờ hết các món khác.
Tuy nhiên ăn măng rất hại dạ dày chúng ta nên kiềm chế để không phải trả giá nhé.
Chúc bạn thành công
