Nguyên liệu làm món dưa chuột kim chi:
- Dưa leo: 12 trái
- Muối: 4- 5 muỗng cafe
- Hành boro: 1 cọng
- Hành tây: 1/2 củ
- Củ cà rốt: 1 củ
- Sốt kim chi bao gồm
- Nước mắm: 200ml
- Hành tây: 1 củ
- Táo: 1 trái
- Bột nếp: 2 muỗng canh
- Nước: 50ml
- Hành lá: 1 bó
- Ớt bột kim chi: 5-7 muỗng canh
- Tỏi xay nhuyễn: 5 muỗng canh
- Gừng xay nhuyễn: 1 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Đường mạch nha: 5-7 muỗng canh (mật ong)
![Mẹo chọn dưa chuột không sử dụng thuốc tăng trưởng - Hình 6 Meo chon dua chuot khong su dung thuoc tang truong-Hinh-6]()
Cách làm kim chi dưa chuột:
Bước 1: Cắt dưa leo ra làm 4 (không cắt đứt rời)
Bước 2: Ướp muối chà xát cho thấm. Để cho dưa thấm muối khoảng 30 phút.
Bước 3: Đem dưa rửa nước cho sạch muối. Vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Cắt nhỏ vừa ăn: Hành boro, hành tây, cà rốt. Ướp sốt kim chi vào cho thấm.
Bước 5: Cho hỗn hợp kim chi vào giữa trái dưa kẹp lại để ủ cho thấm gia vị khoảng 4h là có thể ăn được.
Bước 6: Bảo quản kim chi: Cho kim chi dưa chuột vào thủy tinh sạch đã khử trùng khô ráo nước, đậy nắp kính và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo chọn dưa chuột ngon:
- Khi mua dưa chuột, nếu để ý chúng ta sẽ thấy có nhiều quả dưa chuột vẫn còn một bông hoa nhỏ ở rốn quả trong khi phần lớn đều không còn hoa. Nhiều người cho rằng những quả còn hoa như vậy thường là mới hái, còn tươi. Thực ra, khi hái hái dưa chuột trưởng thành tự nhiên, hoa ở rốn sẽ rụng tự nhiên sau một ngày, để lại vết sẹo trên đỉnh.
- Còn với những quả dưa có hoa ở rốn trông rất tươi, to và sáng, sau khi hái nhiều ngày vẫn không rụng thì chứng tỏ nó được sử dụng thuốc tăng trưởng, vì thế không nên mua những quả như vậy.