![]()
Nguyên liệu cần có để làm gỏi cá cơm dưa leo gồm
- Khô cá cơm: 100g (loại không tẩm gia vị)
- Dưa leo : 200g
- Xoài xanh: 100g
- Cà chua bi: 10 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt sừng : 1 trái
- Rau húng lủi: 30g
- Tỏi ớt băm: 1M
- RAU NÊM: Hành phi 1 muỗn canh, mè rang 1 muỗn canh
- ĂN KÈM: Bánh phồng tôm
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tương cà, tương ớt
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Sơ chế các nguyên liệu trong món gỏi dưa leo khô cá cơm
- Dưa leo bào vỏ, bỏ ruột, cắt sợi 3cm. Xoài xanh cắt mỏng. Cà chua bi cắt đôi. Cất rau củ trong tủ mát.
- Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Rau húng lủi cắt nhỏ.
Các bước thực hiện món ăn này
- Bước Chiên cá: Đun nóng dầu, cho cá cơm khô vào chiên nhanh vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Bước Pha nước mắm chua ngọt: Cho tỏi ớt băm vào chén với 2M đường, giã nhuyễn, cho thêm 1,5M Giấm gạo lên men LISA®, 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m muối, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1M tương cà, khuấy tan đều.
- Bước Trộn gỏi: Cho dưa leo, cá cơm, xoài, cà chua, hành tây, 1/2 rau húng lủi, hành phi, mè vào tô, cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Cho gỏi dưa leo khô cá ra dĩa, xếp bánh phồng tôm bên cạnh khi ăn chấm với nước mắm.
Mách nhỏ để món gỏi dưa leo khô cá cơm thêm ngon
- Chiên cá với lửa vừa để cá giòn và không bị cháy.
- Giã tỏi ớt với đường để nước trộn có độ sánh và thơm gia vị hơn.
- Chọn trái dưa leo lớn, thịt nhiều để có độ chắc và giòn
