Nguyên liệu làm cà pháo cay ngọt:
- 1 kg cà phá
- 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 200 g ớt xay
- 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách làm cà pháo cay ngọt:
Bước 1: Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
Bước 2: Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
Bước 3: Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
Bước 4: Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
Bước 5: Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
Bước 6: Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
Bước 7: Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng
Chúc bạn thành công!
