![]()
Nguyên liệu làm cá diêu hồng nấu riêu:
- Cá điêu hồng tươi sống: 1 con nặng chừng 1/2 kg
- Rau thì là, hành lá: 50gram
- Cà chua: 3 trái.
- Me tươi: 3 trái.
- Hành tím: 1 củ lớn.
- Gia vị: Dầu ăn, ớt trái, nước mắm, muối ăn, hạt nêm, tiêu bột.
Cách làm cá diêu hồng nấu riêu:
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Để có cách làm cá diêu hồng nấu riêu ngon ta phải chọn mua được con cá diêu hồng còn sống, rồi về nhà tự làm sạch hoặc muốn nhanh hơn ta có thề nhờ người bán làm luôn nhé.
Sau đó ta rửa lại cá cho sạch rồi dùng dao cắt ra làm hai phần rồi cho vào tô đổ thêm 1 muỗng nhỏ muối ăn, ½ muỗng tiêu bột rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau và nguyên liệu nấu
Rau thì là và hành lá ta cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, xắt thành các khúc ngắn. Trong cách nấu canh riêu cá diêu hồng thì rau thì là là nguyên liệu quan trong nhất tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này, nên không thể thiếu được.
Cà chua chín rửa sạch với nước lạnh rồi bổ múi cau.
Hành khô lột vỏ ngoài, băm nhỏ. Ớt tươi lọc bỏ hết hạt bên trong rồi cắt làm 3 đoạn ngắn.
Me tươi cạo sạch vỏ ngoài, rửa lại bằng nước lạnh rồi bẻ thành 2 khúc.
Bước 3: Tiến hành làm món cá diêu hồng nấu riêu
Bắc một cái nồi chuẩn bị từ trước lên bếp, đổ khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, đến khi dầu sôi già thì ta trút hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó ta trút cà chua bổ cau vào đảo đều cho chúng se lại rồi đổ một lượng nước vừa đủ vào nấu.
Khi trông thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì ta cho me chua vào, vẫn cứ đun thêm chừng 2 phút, khi me nhừ thì ta lấy vá hớt me ra cái chén rồi dùng muỗng dầm nát, chỉ lọc lấy phần nước cốt chua để nấu còn phần bã bỏ đi nha.
Đổ phần nước cốt me vào lại nồi, nồi nước sôi già thì thả các khúc cá vào nồi, cho thêm 1 muỗng nhỏ hạt nêm, vài lát ớt tươi (tuy theo sở thích ăn cay mà cho nhiều hay ít ớt nhé), đổ thêm 1 muỗng nước mắm ngon vào nữa rồi tiếp tục đun.
Lúc này ta nhớ đây kín nắp vung lại rồi nấu thêm khoảng 5 phút thì cá chín, ta mở nắp nồi nếm thử xem vừa ăn chưa, nếu chưa thì ta nêm thêm một ít gia vị cho phù hợp thì tắt bếp, trước khi bắc nồi xuống khỏi bếp ta nêm thêm rau thì là, hành lá thái nhỏ vào khuấy đều. Khi nào cần ăn thì múc món canh riêu cá diêu hồng ra tô rồi rắc thêm một ít tiêu bột vào cho thơm, thưởng thức khi món ăn vẫn còn nóng nhé!
Chúc bạn thành công!
