Bạn đang tìm món gì?

Cách làm bánh xèo ngon kiểu miền Trung bằng bột pha sẵn

Thứ Sáu, Ngày 12 Tháng 1, 2024, 14:44Đăng bởi: Admin

Bánh xèo
Món bánh xèo

Bánh xèo là món ăn dân gian nổi tiếng đã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt, đặc biệt là người dân ở vùng đất phương Nam. Ở mỗi vùng miền khác nhau, bánh xèo được biến tấu đa dạng với các loại nhân phong phú. Ngoài các nguyên liệu chính như: bột gạo, trứng gà, tôm, thịt, giá, nấm… cứ mùa nào thức ấy, vùng nào của ấy, người ta lại bổ sung thêm đủ loại nguyên liệu vào món bánh độc đáo này.

Khách du lịch gọi bánh xèo là bánh “pizza Việt Nam”, nghĩ lại quả không sai, tuy nhiên đây là loại “pizza” ăn kèm với rau sống và nước chấm.

Tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị thơm ngon của bánh xèo thì không thể bàn cãi. Những chiếc bánh tráng mỏng được chiên vàng ươm, vị giòn rụm, vỏ bánh thơm ngậy mùi , chưa kể đến phần nhân bên trong nào tôm, nào thịt, giá, nấm… mỗi loại một vị, thực sự rất ngon.nước cốt dừa

Bánh xèo có thể dùng để ăn chơi, hoặc ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày. Bánh được chiên bằng dầu nên nếu ăn nhiều sẽ rất nhanh ngán, chính vì lẽ đó mà thường kết hợp với rau sống, bánh tráng cuốn và chén nước mắm chua chua ngọt ngọt.ăn vặt

Để thưởng thức bánh xèo bạn không cần phải đến quán, chỉ cần mua nguyên liệu rồi tự làm tại nhà. Cách làm bánh xèo và nguyên liệu làm bánh rất đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật hay bí quyết cao siêu, chỉ cần khéo léo một chút là làm được. Vào những ngày nghỉ, lễ hoặc mỗi khi tụ tập bạn bè, người thân, vào bếp đổ bánh xèo rồi thưởng thức là điều ai cũng thích. Bạn còn chờ gì nữa, hãy lấy sổ tay ra và vào bếp học cách làm bánh xèo cùng Thucthan.com nào!

Nguyên liệu

  • Bột bánh xèo: 200g
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Tôm sú: 200g
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Thịt băm: 100g
  • Nấm rơm: 300g
  • Hành tây: 2 củ
  • Giá đỗ: 300g
  • Hành lá: 1 bó nhỏ khoảng 10 cây
  • Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
  • Bia: 100ml
  • Muối trắng: ½ muỗng
  • Tỏi: 2 củ
  • Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, cải bẹ xanh non, rau thơm, dưa leo...
  • Bánh tráng cuốn: 1 tệp dày

Làm bột bánh xèo

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành trắng thái thật nhỏ, để riêng.

Cho bột bánh xèo vào một cái tô lớn, thêm muối và bột nghệ đã chuẩn bị vào chung rồi trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ khoảng 250ml nước cùng với 100ml bia, khuấy đều để làm lỏng bột. Khi bột đã hòa tan với nước và tạo thành hỗn hợp lỏng, bạn cho thêm nước cốt dừa và hành lá thái nhỏ vào khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút rồi mới bắt đầu chế biến.


Trộn đều muối, bột nghệ và bột bánh xèo trước khi cho nước vào


Cho cả hành lá thái nhỏ vào bột để bánh tăng hương vị

Lưu ý khi làm bột bánh xèo:

+ Cho bột nghệ vào để giúp bánh xèo có màu vàng hấp dẫn, tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ, nếu cho nhiều bột nghệ sẽ khiến bánh xèo có vị đắng.

+ Khi pha bột với nước phải cân chỉnh lượng nước phù hợp, không pha bột quá lỏng vì sẽ khiến vỏ bánh bị nhão, không được vàng giòn như mong muốn.

+ Chắc hẳn bạn đang thắc mắc tại sao lại cho bia vào bột, cho bia vào bột sẽ giúp bánh xèo giòn lâu hơn, đó là bí quyết làm bánh xèo ngon được nhiều người đúc kết.

Làm nhân bánh xèo

Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, để ráo rồi thái thịt thành những miếng mỏng, nhỏ.

Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm. Lưu ý, bạn hãy rút hết đường chỉ đen ở sống lưng tôm để tôm bớt tanh.

Cho tôm và thịt vào chung một tô, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đầu hành thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp khoảng 10 – 15 phút cho thấm gia vị.

Thịt băm ướp với chút gia vị rồi cho vào chảo xào chín. Lưu ý, vì đã có thịt ba chỉ nên bạn có thể dùng thêm thịt băm hoặc không cũng được.

Hành tây bóc sạch lớp vỏ ngoài, rửa qua với nước rồi thái sợi.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Nấm hương rửa sạch, thái sợi.


Các nguyên liệu làm nhân sau khi được sơ chế

Các loại rau sống nhặt gốc, loại bỏ lá sâu, úa, rửa sạch rồi để ráo. Dưa leo thái lát dài, mỏng để ăn kèm.


Nếu cẩn thận hơn, bạn nên ngâm rau, dưa với nước muối cho an toàn.

Cách làm nước chấm bánh xèo

Để làm nước mắm chấm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 muỗng nước cốt chanh tươi, 3 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi + ớt băm nhuyễn. Tất cả trộn đều rồi nêm nếm cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm vào cùng.dưa góp


Nước mắm chấm bánh xèo phải có đủ vị chua – cay – mặn ngọt

Đổ bánh xèo

Đổ bánh xèo hay còn gọi là chiên bánh xèo, tuy nhiên không sử dụng nhiều dầu để chiên ngập như các món ăn khác.

Đầu tiên, bạn băm nhỏ 2 củ tỏi đã chuẩn bị sẵn, cho tỏi vào lượng dầu ăn đã chuẩn bị để chiên bánh. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi múc dầu tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho vài con tôm, vài miếng thịt, thịt băm và một nhúm hành tây vào xào chín tới, khuấy đều bột rồi múc 1 vá đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.


Cho tôm, thịt vào xào sơ cho chín và thấm gia vị


Sau đó múc bột đổ vào và tráng đều khắp chảo

Khi chiên bạn để lửa vừa, chiên đến khi bánh vàng đều thì rắc một nhúm giá, nấm và hành lá thái nhỏ lên trên mặt bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng, rìa bánh hơi khô và bật lên thì khéo léo gấp đôi bánh lại, lật đều các mặt rồi gắp ngay ra đĩa (có lót giấy thấm dầu).


Khi bánh chín vàng thì mới cho giá, nấm và hành lá thái nhỏ lên trên


Gấp đôi bánh lại, lật đều các mặt rồi gắp ngay ra đĩa.

Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. 

Lưu ý khi chiên bánh xèo:

  1. Bạn có thể chiên bánh xèo cho đến khi chín vàng hoặc vàng giòn tùy ý, chiên càng lâu thì bánh sẽ càng giòn.
  2. Bánh xèo chiên xong nên ăn ngay, lúc đó bánh giữ được vị thơm giòn, hấp dẫn. Nếu đợi chiên xong hết mới ăn thì những chiếc bánh có thể mềm ỉu, ăn không ngon.
  3. Sau khi chiên bánh xèo, bạn đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng cho thông thoáng, cách này vừa giúp bánh giòn lâu mà ăn nhiều cũng không bị ngán.

Trình bày và thưởng thức

Bày rau sống, bánh tráng cuốn, bánh xèo và nước mắm chấm ra cùng.


Bánh xèo chiên xong nên tranh thủ ăn nóng

Bạn dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ rồi cuốn bánh tráng với rau sống, dưa leo, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt rồi thưởng thức.


Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống rất ngon

Với cách làm bánh xèo đơn giản này, bạn có thể vào bếp thường xuyên để trổ tài nội trợ.

Yêu cầu thành phẩm

  • Chiếc bánh xèo có màu vàng đậm được gập đôi một cách đẹp mắt.
  • Vỏ bánh mỏng, giòn rụm, thơm lừng mùi nước cốt dừa. Nhân bánh ngọt, ngon với tôm, thịt, giá, nấm.
  • Bánh khô ráo, không mềm dính hay chứa nhiều dầu, mỡ.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Bạn có thể dễ dàng mua bột bánh xèo đóng gói tại các siêu thị. Lưu ý, bột bánh xèo đóng gói thường được nêm nếm sẵn gia vị, bạn phải lưu ý điều này khi nêm nếm thêm.
  • Chọn tôm có kích thước tương đối lớn. Khi mua tôm, bạn chỉ nên chọn những con còn sống, tôm có vỏ trơn bóng, sống giữa thân tươi và trong, đó là những con tôm tươi, chắc thịt. Nếu muốn ăn nhiều tôm, bạn có thể chuẩn bị thêm nguyên liệu tùy ý. Lưu ý, nếu không có tôm sú bạn có thể sử dụng các loại tôm khác cũng được.
  • Mua thịt ba chỉ tươi, miếng thịt có màu sắc tươi sáng, sờ không dính tay và độ đàn hồi tốt. Chọn mua miếng thịt có tỉ lệ nạc - mỡ hài hòa (70% nạc, 30% mỡ) ăn sẽ rất ngon mà không lo bị ngán.


    Bột bánh xèo đóng gói thường đã được nêm sẵn gia vị


    Chọn tôm sú vì đây là loại tôm nuôi, kích thước lớn và thịt chắc, ngọt


Bánh mì nướng muối ớt làm như thế nào? Ai nên và không nên dùng? 501 người xem

Công thức làm món bánh mì muối ớt ngon lại đơn giản, món ăn này bạn có thể ăn chơi hoặc ăn sáng cũng được. Tuy nhiên, nếu bạn nằm trong số những người này bạn nên cân nhặc khi ăn nha!

Cách làm chuối sứ sấy dẻo mềm ngọt bằng nồi chiên không dầu 384 người xem

Cùng tìm hiểu cách làm chuối sứ sấy dẻo mềm ngọt bằng nồi chiên không dầu này này nhé

Công thức nấu phá lấu lòng heo đơn giản 650 người xem

Bạn đang tìm công thức nấu phá lấu ngon mà đơn giản thì đây là cách nấu không thể nào dễ ơn đấy!

Cách làm món ăn vặt trứng lòng đào rưới xốt me 621 người xem

Nguyên liệu làm món trứng lòng đào rưới xốt me đơn giản và chỉ tốn 1 bước để thực hiện là có món ngon và lạ miệng rồi đấy

Bắp bò ngâm mắm làm như thế nào? 582 người xem

Bạn đang tìm công thức làm món bắp bò ngâm mắm nhưng chưa biết cách làm chuẩn?

Những Ăn vặt Có Nguyên Liệu Là

Bánh mì nướng muối ớt làm như thế nào? Ai nên và không nên dùng?

Công thức làm món bánh mì muối ớt ngon lại đơn giản, món ăn này bạn có thể ăn chơi hoặc ăn sáng cũng được. Tuy nhiên, nếu bạn nằm trong số những người này bạn nên cân nhặc khi ăn nha!

Cách làm chuối sứ sấy dẻo mềm ngọt bằng nồi chiên không dầu

Cùng tìm hiểu cách làm chuối sứ sấy dẻo mềm ngọt bằng nồi chiên không dầu này này nhé

Công thức nấu phá lấu lòng heo đơn giản

Bạn đang tìm công thức nấu phá lấu ngon mà đơn giản thì đây là cách nấu không thể nào dễ ơn đấy!

Cách làm món ăn vặt trứng lòng đào rưới xốt me

Nguyên liệu làm món trứng lòng đào rưới xốt me đơn giản và chỉ tốn 1 bước để thực hiện là có món ngon và lạ miệng rồi đấy

Bắp bò ngâm mắm làm như thế nào?

Bạn đang tìm công thức làm món bắp bò ngâm mắm nhưng chưa biết cách làm chuẩn?

Cách làm khoai lang kén bên trong ngọt mềm bên ngoài giòn ngon

Cách làm khoai lang kén dưới đây vừa ngon vừa dễ làm chỉ mất chưa đầy 1 tiếng đồng hồ cùng những nguyên liệu đơn giản trong nhà bếp. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Chân gà chiên nướng mắm làm như thế nào?

Bạn muốn tìm công thức làm món chân gà chiên nướng mắm như quán? Hôm nay thegioiamthuc.net chia sẽ bạn 1 công thức nhanh và dễ làm đây!

Cách làm chân gà nướng muối ớt ngon tuyệt

Món chân gà nướng này bạn sẽ thấy rất phổ biến ở những quán nhậu và nương. Nếu bạn muốn làm món này theo chuẩn vị quán, bạn có thể tham khảo công thức ướp và nướng chân gà này nha!

Cách nấu món canh chua dưa cải chua thịt bò 137 người xem

Cách nấu món canh dưa cải chua thịt bò với những nguyên liệu dễ tìm và gia trị dinh dưỡng cao, bạn có thể thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình mình hôm nay nhé

Cách nấu canh chua bông điên điển chuẩn vị miền Tây 140 người xem

Món canh chua bông điên điển được người miền Tây rất thích dùng vào những bữa cơm. Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực sẽ chia sẽ bạn công thức nấu nha!

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng 146 người xem

Công thức nấu canh chua cá Diêu Hồng với các nguyên liệu dễ mua và thời gian thực hiện nhanh! bạn có thể nấu cho gia đình vào những dịp rãnh nhé!

Công thức nấu canh chua Tôm nấu với Khế 147 người xem

Với món canh chua Tôm bữa cơm gia đình của bạn sẽ thêm phần ngon và đậm đà hơn, cùng Thế Giới Ẩm Thực xem qua công thức này này nhé

Cách nấu bún cá Ngừ ngon chuẩn vị miền Trung 189 người xem

Món bún các ngừ là món ăn được rất nhiều anh chị người miền Trung ăn. Nếu ai đang tìm công thức nấu món này có thể qua công thức nấu bún cá Ngừ tại Thế giới ẩm thực để nấu cho gia đình dùng nhé!

Cách làm thịt thăn bò rim tiêu 195 người xem

Công thức nấu món thịt bò rim tiêu ngon dùng lai rai với bạn bè hoặc ăn với cơm đều ngon

Công thức làm đùi gà sôt Thái 194 người xem

Cuối tuần bạn chưa biết món nào nấu dùng trong bữa cơm thì làm thử món đùi gà sôt Thái này nhé

Cách làm trứng sốt chua ngọt 180 người xem

Với 15 phút và nguyên liệu luôn có trong tủ lạnh nhà bạn, món trứng sốt chua ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon. Cùng xem công thức làm nhé!

Cách chiên nấm bào ngư chiên giòn trong 15p 188 người xem

Món nấm bào ngư chiên có thể ăn vặt chấm với tương ớt là tuyệt nhất. Bạn hãy xem công thức làm nhé chỉ tốn 15 phút là có món ngon này

Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay 247 người xem

Sao không thử đổi vị với món lẩu cá Tầm chua cay hôm nay, nếu ai chưa biết cách nấu lẩu cá Tầm chua cay thì tham khảo qua công thức này nhé!

Cách làm cánh gà xào nấm mỡ ngon mà hao cơm 219 người xem

Bạn ngán món cánh gà chiên nước mắm thì làm ngay món cánh gà xào nấm mỡ này xem nhé! đám bảo ngon bắt cơm đấy

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm 213 người xem

Công thức món trứng xào nấm sò đơn giản đưa cơm trong 15 phút là bạn có ngay 1 món ăn trưa vừa ngon lại làm nhanh

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn ngon mà dễ 221 người xem

Cách làm cá tìm cuộn thịt băm chiên giòn làm như thế nào? mất bao nhiêu phút? đây là câu hỏi thưởng được đặt ra khi muốn làm món cà tìm chiên giòn cho gia đình dùng.

Cách làm khoai môn thịt bằm viên hấp 236 người xem

Viên khoai môn thịt bằm hấp là món ngon dùng trong bữa cơm gia đình, món này làm nhanh chỉ tốn 15 phút là xong

công thức nấu gà đông thơm ngon ăn hoài không ngán 196 người xem

Với công thức nấu gà đông dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn hoài không biết chán trong dịp Tết.

Các làm món cá hồi ngâm nước tương 201 người xem

Các làm món cá hồi ngâm tương đơn giản và làm nhanh chỉ tốn 15 phút là có món ăn

Cách làm cá ngừ kho tỏi ớt 222 người xem

Bạn chưa biết nấu món kho nào tối nay trong bữa cơm gia đình vậy hãy cùng thegioiamthuc.net xem qua công thức cá ngừ kho tỏi ớt này xem hợp với bạn không nha

Công thức làm bún chả nướng 192 người xem

Món bún chả nướng làm vị bắc thích hợp dùng trong các buỗi ăn sáng hoặc ăn tối, cùng xem công thức nhé

Cách làm bún mắm nêm chả cá 198 người xem

Nhiều người thèm món bún mắm nêm chả cá và đang tìm công thức làm món này thì tham khảo xem các bước thực hiện sau nhé!

Bún mắm nêm Heo Quay làm như thế nào? 192 người xem

Bạn muốn ăn món bún mắm nêm heo quay nhưng chưa biết công thức làm món này và nguyên liệu là những gì?

Cách nấu cháo hàu thơm ngon trong 15 phút 194 người xem

Nấu chao hàu nhanh với 15 phút là có món chao ngon cho gia đình dùng và món ăn này rất tốt cho sưc khỏe,cùng tìm hiểu cách nấu nhé!

Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị 191 người xem

Cách làm món chả cá Lã Vọng không tốn nhiều công sức như mọi người vẫn tưởng mà khá đơn giản.

Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối 222 người xem

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt ngon nhất ngay tại nhà. Với nguyên liệu chính là bột năng, tôm và thịt ba chỉ cùng 8 bước thực hiện bạn sẽ được thưởng thức món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

11 Bước làm bánh bao nhân thịt ngon đơn giản 196 người xem

Cách làm bánh bao ngon không hề đơn giản. Nhưng với 11 bước hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn học được cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà ngon chuẩn chỉ. Thực hiện đúng các bước hướng dẫn này, đảm bảo bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn và thơm ngon hơn cả bánh mua bên ngoài.