![]()
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh:
- Bột mỳ: 300gram.
- Nước đường bánh nướng: 200gram.
- Dầu ăn: 1 chai nhỏ.
- Trứng gà: 2 trái chỉ lấy phần lòng đỏ.
- Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê.
- Baking soda: ¼ muỗng cà phê.
- Nhân đậu xanh, đậu đỏ, sen xay nhuyễn: 800gram.
- Lòng đỏ trứng muối đã nướng chín rồi cắt làm đôi.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh:
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Ta đổ bột mỳ và baking soda vào một cái tô rồi trộn thật đều, sau đó dùng rây bột rây mịn.
Tiếp theo ta trộn đều nước đường + lòng đỏ trứng + dầu ăn + nước tro tàu vào một cái âu to, nhớ đánh cho thật kỹ nhé.
Đổ hỗn hợp vừa trộn trong âu vào tô bột, dùng tay đảo trộn đều liên tục cho tới khi thấy bột ngấm nước hoàn toàn.
Mang bột vào chỗ thoáng mát khoảng chừng nửa tiếng trước khi thực hiện các công đoạn của cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tiếp theo.
Khi bột dẻo mịn, ráo tay ta mới bắt đầu chia bột thành các cục nhỏ rồi vê thành những viên tròn.
Đối với cách làm bánh trung thu bánh nướng ta phải chia trọng lượng bánh làm 3 phần: 1 phần vỏ và 2 phần nhân.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
Ta trộn đều phần nhân rồi chia chúng ra thành các phần nhỏ bằng nhau, cán dẹp dẹp một xíu rồi cho lòng đỏ trứng muối vào chính giữa rồi vê tròn lại.
Lấy một cục bột của phần vỏ bánh đặt vào lòng bàn tay rồi ấn cho chúng dẹp ra. Sau đó đặt cục nhân bánh vừa chuẩn bị ở trên vào rồi nhẹ tay miết sao cho đến khi phần vỏ bọc kín hết phần nhân, không tạo thành bất cứ khe hở nào nữa là được.
Bước 3: Tạo hình cho bánh bằng khuôn
Để cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đẹp mắt và trông hấp dẫn hơn ta phải chuẩn bị trước khuôn định hình bánh, hình dáng khuôn do các bạn tự chọn mua.
Trước khi cho bánh vào khuôn ta phải phủ lên vỏ bánh một lớp bột mỳ mỏng tạo thành lớp áo chống dính khuôn, cho bánh vào khuôn rồi ấn đều các góc cho bánh có hình dáng của khuôn, nhẹ nhàng thôi kẻo bánh bị vỡ.
Lúc này trên khuôn có sẵn các hoa văn họa tiết nên khi ta lấy bánh ra khỏi khuôn chúng sẽ có những hoa văn của khuôn trông rất bắt mắt.
Cuối cùng ta nhẹ tay nhấc khuôn lên, ấn nhẹ vào lò xo để bánh tách hẳn ra khỏi khuôn. Cứ như thế ta làm cho đến chiếc bánh trung thu cuối cùng.
Bước 4: Nướng bánh và phết trứng
Trước khi cho bánh vào lò nướng ta cần bật lò ở nhiệt độ 2000 C trước khoảng 10 phút cho nóng nha.
Trong thời gian chờ đợi lò nóng ta chuẩn bị một tô hỗn hợp trứng phết mặt theo công thức: 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê nước lọc. Dùng muỗng khuấy cho tan đều tất cả trước khi cho qua qua rây lọc.
Tiếp theo ta xếp bánh lần lượt lên khay lò nướng, ở bước này chúng có thể phun thêm một chút nước nếu cảm thấy vỏ bánh quá khô. Thời gian nướng khoảng chừng 7 phút, khi nào vỏ bánh chuyển sang màu đục, hơi hơi hanh vàng thì mang bánh ra khỏi lò, xịt thêm nước để giúp bánh giữ ẩm đồng thời bánh sẽ nhanh nguội hơn.
Xếp bánh ra dĩa để nguội khoảng chừng 10 phút khi nào sờ tay vào thấy bánh hơi ấm ấm thì ta phết trứng lên vỏ bánh 1 lần nữa.
Chúc bạn thành công!
