![]()
Nguyên liệu nấu món bánh ít trần với nhân tôm gồm:
- Phần vỏ:
- Bột nếp: 300g
- Nước ấm: 1 tô
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà pê
- Muối: 1/2 muỗng cf
- Phần nhân:
- Tôm thẻ: 100g
- Thịt nạc dăm: 100g
- Nấm mèo: 4 cái
- Hành lá
- Bột ngọt, muối, đường, mỗi thứ một chút.
Cách làm thực hiện món bánh ít trần:
Bước 1: Làm bột:
– Bột nếp hòa với bột ngọt, muối và nước ấm, khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó nhồi nhuyễn lại cho tới khi nào bột mịn, không dính tay nữa là được (Dùng tay cảm nhận nếu Bột nhão thì thêm bột, bột khô thì thêm nước).
Bước 2: Làm nhân:
– Tôm để vỏ (cho ngọt), xắt từng khúc nhỏ cỡ hạt lựu. Thịt băm hơi vụn. Hành xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm rồi rửa sạch, băm vụn.
– Bắc chảo cho ít dầu, phi thơm hành, tiếp đó cho nấm, tôm, thịt vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, đường, nếm thử vừa miệng là được. Tắt bếp nhắc nồi xuống.
Bước 3: Nặn bánh:
– Ngắt một cục bột nhỏ cỡ trái vải, vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp mí bọc kín lại. Xoa qua bên ngoài một chút dầu ăn hoặc mỡ. Làm lần lượt cho hết bột, hết nhân thì xếp vào xửng đem hấp cách thủy. Nhớ lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.
– Hấp 5 phút thì mở nắp để xửng bay bớt hơi. 15 - 20 phút là bánh chín.
