Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon

Chủ Nhật, Ngày 16 Tháng 4, 2023, 2:0Đăng bởi: Admin

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận chinh phục biết bao nhiêu người vì mùi vị thơm ngon khó tả. Và lại càng đặc biệt hơn khi kết hợp với 4 loại nước chấm thần thánh mà chỉ vùng quê chảo lửa nơi đây mới có.

Đôi nét về bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận có gì đặc biệt?

Được mệnh danh là món ăn dân dã nhưng lại có khả năng quyến rũ bất kỳ ai từng nếm thử. Chiếc bánh xèo béo ngậy, giòn tan, nóng hỏi vừa thổi vừa ăn khiến ai khi đặt chân đến vùng đất này cũng đều muốn thưởng thức.

Bí quyết để món bánh xèo Phan Rang chinh phục mọi khẩu vị là vì được đổ trong những khuôn đất nung, khác hẳn so với phương pháp nấu bằng chảo của người miền Nam. Cụ thể, bánh được đổ vào trong những chiếc khuôn nhỏ bằng bàn tay xòe của người lớn. Với kích thước nhỏ gọn nên bạn sẽ không bị ngán dù ăn đến 2 - 3 cái.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 2

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận được đổ trong khuôn đất

Nguồn gốc và tên gọi bánh căn, bánh xèo Phan Rang

Theo những cụ lớn trong lang cho biết, làng Thái An, Mỹ Tân và Mỹ Tường là 3 nơi tạo ra món bánh căn, bánh xèo ngon nhất huyện Ninh Hải. Trong đó, món bánh xèo có nguồn gốc từ Bình Định, còn chiếc bánh căn thì xuất phát từ Ninh Thuận. Vốn dĩ như vậy là vì người Ninh Thuận phần lớn gốc tại Bình Định và Phú Yên và họ di cư đến đây vào thời vua Minh Mạng nằm 1835.

Lúc đầu, người ta gọi bánh xèo là chiếc bánh tròn hoặc bánh mặt trời, cái tên này dựa trên hình dáng của nó. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, tiếng “xèo xèo” khi đỗ đã khiến nó được gọi theo cách mới - Bánh xèo. Còn tên gọi của chiếc bánh căn không biết có ý nghĩa gì, nhưng theo lời người Chăm nói, món này khi thành phẩm có hình dáng căng tròn như bầu sữa mẹ khi sinh con. Giải thích cho điều này, là vì khuôn đúc bánh căn khi úp ngược lại giống hệt hình ngực của người phụ nữ. Ngoài ra, sữa trong bộ phận ấy có màu trắng đục, cũng giống như bột đổ của bánh căn.

Bánh canh chả cá Phan Rang, món ăn nồng nàn hương vị biển

Những yếu tố làm nên hương vị riêng của cái bánh căn, bánh xèo Phan Rang – Ninh Thuận

Nếu bạn nghĩ chỉ vì khác biệt về khuôn bánh mà có thể tạo nên hương vị đặc biệt của món bánh căn bánh xèo Ninh Thuận thì bạn lầm rồi. Để tạo nên thứ bánh ngon điên đảo lòng người này thì cần có sự kết hợp của những nguyên liệu và yếu tố khác.

Bột bánh

Điều làm nên sự đặc biệt trong hương vị bột bánh nơi đây chính là sự tích hợp từ gạo tẻ và đậu xanh lòng đã bóc vỏ. Trước xay nhuyễn trên máy nhiều lần để thành bột mịn, thì 2 nguyên liệu này sẽ được ngâm trong nước tầm 3 tiếng. Như mọi nơi khác, bánh xèo đổ tới đâu ăn tới đó nên giữ được độ nóng khiến vỏ bánh càng mềm thơm.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 3

Bột bánh và các thành phần khác đều lần lượt đặt vào khung đất

Mỡ heo (chỉ dùng cho bánh xèo)

Bạn có thắc mắc vì sao món bánh xèo Ninh Thuận là có lớp vỏ giòn ngon đến vậy, đó là vì trước khi đổ, người ta dùng mỡ heo để thoa lên khuôn. Vốn dĩ như vậy là vì mỡ heo khi thắng lên có vị béo, tóp lại thì giòn và có thể dùng làm nhân thay cho nhân mực, thịt hoặc trứng,...những lúc cấp bách. Nhưng không phải mỡ ở đâu cũng có thể tạo được độ giòn cho bánh. Vì thế, người bán bánh sẽ chọn lựa cẩn thận những phần mỡ đùi hoặc mỡ bụng nhưng phải sát đường sống lưng. Đây là những chỗ mỡ heo đổ bánh sẽ ngon nhất và cho ra cũng nhiều nhất.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 4

Bánh căn có thể ăn kèm với gỏi xoài, trứng,... nhằm tăng thêm hương vị

Nhân đổ bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Khác với chiếc bánh xèo, bánh khọt ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, nhân thông thường khi đúc bánh sẽ cắt nhỏ và trộn chung với nhau. Riêng bánh căn bánh xèo Ninh Thuận sẽ được dùng tôm, mực, thịt heo, da heo chiên giòn, cá cơm hoặc trứng (trứng gà, cút, vịt) để làm nhân. Đối với bánh căn khi đúc xong sẽ rưới hành lá sắt nhỏ lên. Bánh xèo có phần đặc biệt hơn chút, vì bạn có thể cho thêm giá đỗ, hành tây và hành lá cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Việc làm nhân bánh căn bánh xèo Ninh Thuận theo cách này khi ăn sẽ tạo cảm giác thích thú hơn. Ngoài ra, với cách thức tách riêng này, thì bạn cũng dễ dàng kiểm tra xem có bỏ đủ nhân đúng theo yêu cầu của bạn hay không.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 5

Bánh có đa dạng các loại nhân: Tôm, mực, thịt bầm

Nước chấm

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận có đến 4 loại nước chấm bao gồm: Nước mắm đậu phộng, nước mắm nêm (mắm cái), nước mắm ớt cà chua, và nước cá kho (thường dùng cho bánh căn). Loại nước chấm này không đơn giản như các chế biến của nước mắm chua ngọt mà bạn hay gặp, mà nó là sự kết hợp của một chút mắm nêm, cà chua, đậu phộng giã nát kèm theo các gia vị khác. Quá trình tạo ra cần tỉ mỉ ngay từ công đoạn đầu tiên, nước mắm pha như nước mắm nhỉ, mắm cá cơm thì cần đạt chất lượng cao, còn riêng nước mắm nêm thì phải đúng độ đạm, ủ đủ ngày.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 6

Bạn có thể pha trộn nhiều loại nước chấm tùy theo sở thích

Lửa

Có thể bạn không ngờ, nhưng yếu tố này chính là chìa khóa khiến món bánh nơi đây thêm phần đặt biệt. Đổ bánh căn bánh xèo Ninh Thuận phải dùng hoàn toàn bằng than chứ không dùng củi như nơi khác.  Sở dĩ chọn than là vì nó không làm lửa quá to, cũng không quá yếu mà giữ được nhiệt độ vừa phải nên bánh giòn, thơm ngon.

Cách thưởng thức Bánh xèo Phan Rang đúng điệu?

Như đã đề cập, bánh căn bánh xèo Ninh Thuận được dùng kèm với 4 loại mắm. Trong 4 loại này, mắm nêm là thứ được nhiều bạn ưa thích nhất vì vị thơm ngon đặc trưng. Về công thức pha chế thì tùy theo khẩu vị mỗi người, nhưng mắm ngon là phải có mùi thơm, độ mặn ngọt vừa ý, để còn vừa ăn, vừa húp.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 7

Đĩa nước chấm hấp dẫn khiến bạn có thể vừa ăn vừa húp

Nên ăn bánh căn bánh xèo Ninh Thuận khi nào là ngon nhất?

Được mệnh danh là vùng quê “chảo lửa”, thời tiết nắng nóng quanh năm. Vì thế, bạn nên chọn thưởng thức món bánh căn bánh xèo Ninh Thuận vào lúc trời về chiều, mát mẻ. Ngồi hàng quán lề đường, gió thổi nhè nhẹ hay vào những ngày mưa râm râm, trời có gió lạnh, ăn bánh xèo nóng hổi thì còn gì bằng.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận, hương vị khiến bạn tấm tắc khen ngon 8

Rưới chút mỡ hành lên trên bề mặt bánh khiến dậy lên hương thơm khó cưỡng

Những địa điểm ăn bánh căn bánh xèo Ninh Thuận thơm ngon

  • -Bánh căn, bánh xèo Ba Bồn: Tại vòng xoay Ba Bồn, thị trấn Khánh Hải, huyện Ninh Hải. - Bánh xèo Phương Thảo: Tại số 16 đường Quang Trung – phường Kinh Dinh, thành phố Phan Rang.
  • Bánh căn, bánh xèo Hồ Cá Phan Rang: Tại số 80 đường Trần Quang Diệu,  phường Thanh Sơn, thành phố Phan Rang.
  • Bánh căn, bánh xèo Vinh: nằm trên ngã tư đường Yên Ninh, đường 16 tháng 4, phường Văn Hải, thành phố Phan Rang.
  • Bánh căn, bánh xèo số 448 đường 21 tháng 8: Tại phường Phủ Hà, thành phố Phan Rang.
  • Bánh căn, bánh xèo đường Quang Trung: Tại 22 đường Quang Trung, phường Tấn Tài, thành phố Phan Rang.
  • Bánh xèo Quê Hương: Tại số 133 đường Trần Quang Diệu, phường Thanh Sơn, thành phố Phan Rang.

Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận quả không hổ danh là đặc sản nơi đây. Từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến công đoạn chế biến, tất cả đều cần chăm chút, tỉ mỉ. Qua những chia sẻ trên, bạn thấy sao về món bánh căn bánh xèo Ninh Thuận?


Những món cần có trong Bộ tam sên cúng Thần Tài

Những món cần có trong Bộ tam sên cúng Thần Tài 113 người xem

Ngày vía Thần Tài hay cúng Thần Tài đầu năm rơi vào mùng 10 tháng Giêng âm lịch. .Vào ngày này, người Việt bày biện mâm cúng để cảm tạ những phước lành mà Thần Tài và những món cần có trong Bộ tam sên cúng Thần Tài thường phải có 3 món này!
Mua tỏi cần xem qua 6 biểu hiện sau để tránh mua tỏi 'dảm' hại sức khỏe

Mua tỏi cần xem qua 6 biểu hiện sau để tránh mua tỏi 'dảm' hại sức khỏe 153 người xem

chọn mua tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình và chất lượng món ăn. Khi đi chợ, cần quan sát kỹ và tránh những loại tỏi không nên mua dưới đây
Lợi ích sức khỏe của cốm là gì? Người bệnh tiểu đường ăn được món này không?

Lợi ích sức khỏe của cốm là gì? Người bệnh tiểu đường ăn được món này không? 152 người xem

Trong cốm có rất nhiều chất dinh dưỡng nên những người ăn cốm không để ý cốm có chỉ số GI và Carb khá cao nên những người bênh tiệu đường cần cân nhắc ăn như thế nào là vừa đủ để có thể ăn được món mình thích và không làm ảnh hưởng sức khỏe?
Món đặc sản Nham Trám ở Bắc Giang thơm ngon gây nghiện khi ăn lần đầu

Món đặc sản Nham Trám ở Bắc Giang thơm ngon gây nghiện khi ăn lần đầu 200 người xem

Bắc Giang không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên trong lành, công trình kiến trúc cổ kính, mà ẩm thực còn cuốn hút thực khách với các đặc sản độc đáo trong số đó phải kể đến đặc sản có tên gọi là nham trám.
Tìm hiểu 11 lợi ít khi ăn đậu rồng và những người không nên ăn món này

Tìm hiểu 11 lợi ít khi ăn đậu rồng và những người không nên ăn món này 185 người xem

Mặc dù đậu rồng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng một số người nên hạn chế hoặc thận trọng khi tiêu thụ loại thực phẩm này.
Những chế độ dinh dưỡng tốt nhất cho người bệnh viêm xoang

Những chế độ dinh dưỡng tốt nhất cho người bệnh viêm xoang 202 người xem

Chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò rất quan trọng trong việc đẩy nhanh quá trình điều trị viêm xoang và nâng cao sức khỏe tổng thể cho người bệnh, cùng thegioiamthuc.net tìm hiểu những chế độ dinh dưỡng nào cần có dành cho người viêm xoang trong bài viết này nhé
Gợi ý 5 quán ăn món ramen Hakata ngon nhất Fukuoka

Gợi ý 5 quán ăn món ramen Hakata ngon nhất Fukuoka 208 người xem

Khi nhắc đến ẩm thực Fukuoka, ramen Hakata chính là biểu tượng không thể bỏ qua của thành phố này. Tô ramen Hakata hấp dẫn thực khách với nước dùng tonkotsu đậm đà ninh từ xương heo, sợi mì mảnh đặc trưng, cùng những loại topping thơm ngon như thịt heo chashu mềm mại, hành lá tươi, và trứng lòng đào béo ngậy. Đây là món ăn đã chinh phục trái tim của nhiều du khách khi ghé thăm Fukuoka.
Chả Huế ăn với bún bò nơi nào bán ở Tp Hồ Chí Minh

Chả Huế ăn với bún bò nơi nào bán ở Tp Hồ Chí Minh 244 người xem

Chả Huế ăn bún bò thường dùng là chả cua Huế và chả cây Huế loại nhỏ gói lá chuối. Hai món chả này nếu bạn muốn mua về dùng nấu gia đình ở Tp Hồ Chí Minh những chưa biết nơi bán có thể tham khảo danh sách những địa chỉ bạn sau đây.