Ngày Rằm tháng 7 hay còn gọi là Vu Lan báo hiếu, là dịp quan trọng trong văn hóa và tín ngưỡng của người Việt Nam. Trong mâm cơm cúng tổ tiên, món gà luộc thường là lựa chọn phổ biến. Để có được món gà luộc vừa ngon, vừa đẹp mắt, hãy chú ý đến ba thao tác quan trọng sau:

1. Xoa bóp gà trước khi luộc

Bước 1: Rửa sạch gà và chà sát muối hạt lên toàn bộ bề mặt gà trong khoảng 2-3 phút. Công đoạn này giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt gà săn chắc hơn.

Bước 2: Ngâm gà trong dung dịch nước muối loãng khoảng 20-30 phút để gà thấm gia vị và làm tăng hương vị của món ăn.

2. Quy tắc "2 lần, 10 giây" khi luộc gà

Bước 1: Đặt gà vào nồi nước khi nước đã bắt đầu bốc hơi, chưa sôi lăn tăn.

Bước 2: Nhúng gà vào nồi nước khoảng 10 giây, sau đó nhấc ra và để nghỉ vài giây. Lặp lại bước này 2 lần. Quy tắc "2 lần, 10 giây" này giúp da gà không bị nứt và thịt gà chín đều.

Bước 3: Sau khi hoàn thành quy trình nhúng nước, đặt gà vào nồi, đun với lửa nhỏ và đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước. Luộc từ 30-45 phút tùy theo kích thước gà. Bạn có thể cho thêm gừng, hành, tỏi, hoặc nghệ vào nước luộc để tăng hương vị.

3. Ngâm nước lạnh sau khi luộc

Bước 1: Sau khi gà chín, không nên đặt ngay ra đĩa. Thay vào đó, cho gà vào bát nước lạnh hoặc nước đá. Nước lạnh giúp da gà co lại và giữ được độ tươi ngon, thịt gà trở nên săn chắc và không bị khô.

Bước 2: Ngâm gà trong nước lạnh khoảng vài phút rồi vớt ra, để ráo nước trước khi chặt và bày lên đĩa.

Mẹo chọn mua gà tươi, ngon

Màu sắc: Chọn gà có màu da vàng nhạt, mịn. Tránh gà có vết đốm đen, bầm tím hoặc có màu sắc không đồng đều, vì có thể là gà đã qua xử lý nhuộm màu.

Độ đàn hồi của thịt: Ấn nhẹ vào thịt gà, nếu cảm thấy thịt đàn hồi tốt và săn chắc thì là gà tươi ngon. Tránh gà có dấu hiệu bị lõm sâu hoặc nhớt, vì có thể gà đã bị tiêm thuốc hoặc bị phù.

Mùi: Đảm bảo gà không có mùi hôi hoặc nồng nặc. Gà tươi ngon sẽ có mùi thịt tự nhiên, không gây khó chịu.

Chúc bạn có một mâm cơm cúng Rằm tháng 7 thật trang trọng và đầm ấm bên gia đình!

Chi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm